Sådan Afklar oksekød bouillon

Hjemmelavet oksekød bouillon vil give en rig smag til flere retter, fra oksekød gryderet til oksekød consomme. For bouillon at være klar til disse opskrifter skal det først afklares. Præcisering fjerner eventuelle større stykker fra væsken, herunder knogler eller kød, hvilket gør bouillonen klarere. Afklaring oksekød bouillon er en teknik, der kan bruges af selv de mest uerfarne af kokke og kan udføres med let tilgængelige produkter fundet omkring de fleste køkkener.
Hvad du har brug
To til tre æggehvider og skaller
Mellemstore skåle
Pisk eller stå mixer
Stor pot
Komfur
Cheese klud
Instruktioner

1. Knæk to til tre æggehvider i en mellemstor skål. Flere æggehvider kan bruges, hvis der er en stor mængde af oksekød bouillon skal afklares.
   

2. Whip æggene med et piskeris eller stå mixer, indtil de begynder at danne bløde toppe, der kunne tage alt fra to til fem minutter.
   

3. Rengør æg er skaller, bryde dem i fine stykker og rør dem i æggehviderne.
   

4. Hæld oksekød bouillon i en stor gryde og rør i æggehvide og æggeskal blanding.
   

5. Sæt gryden på en ovnens brænder og bringe det til en simre på medium varme. Lad ikke bouillon til at komme i kog.
   

6. Lad oksekød bouillon og æg blandingen simre på medium varme i fem til 10 minutter. Æggene vil begynde at koagulere i toppen af ​​puljen, medbringende uønskede materialer fra bouillon.
   

7. Fjern gryden fra varmen og lad den køle af i 10 til 15 minut.
   

8. Hæld oksekød bouillon i ost klud. Hold osteklæde over en mellemstor skål for at fange den væske, der gør sin vej gennem osteklæde. Det endelige resultat vil blive afklaret oksekød bouillon.