Sådan Cut Corned Beef (5 trin)

Populariteten af ​​corned beef toppe over St. Patricks Day ferie, selv om dette billige stege lavet af oksekød bryst er tilgængelige året rundt. Skæring corned beef på den rigtige måde giver tynde, selv skiver af stegen til en æstetisk tiltalende præsentation. Nogle kokke finder, at madlavning corned beef dagen før og skære det kolde hjælper med at holde kødet fast, selv om tiden er ikke altid til rådighed for dette ekstra trin.
Hvad du har brug
Skærebræt
Slicing eller carving kniv
Knife blyantspidser
Carving gaffel
serveringsfad
Instruktioner

1. Træk kødet fra bradepande eller langsom komfur og lad den hvile, fedt nedad på skærebrættet i mindst 10 minutter. Denne hvileperiode tillader interne saft af kød at omfordele hele stegen, hvilket gør det lettere at klippe, og giver en mere mørt kødstykke.
   

2. Skærp en udskæring eller carving kniv designet specielt til at skære gennem stege. En skarp kniv vil altid skære bedre end en kedelig én og giver mulighed for blødere, mere komplet skæring. Hvis en udskæring kniv ikke er tilgængelig, skal du bruge en kokkens kniv.
   

3. Kig ned på stegen og se hvilken retning muskelfibrene kører. Dette kaldes "grain" af kødet.
   

4. Sæt en udskæring gaffel ind i midten af ​​kødet for at holde det på plads. Skær kødet "mod kornet", så snittet ikke resulterer i en trævlet stykke kød, der ikke holder form. Slice hvert stykke omkring 1 tomme tyk eller mindre.
   

5. Skær nok skiver for første servering, og placere den resterende del af stegen på en tjener fad, omgivet af kål og små hvide kartofler.