Grundlaget for en gryderet er lagt i etaper . Først varme lidt olie i en stor tung bund gryde og sauter en blanding af løg, selleri, hakkede gulerod og hvidløg. Når disse er blødgjort og aromatisk, øse dem ud af potten og skrue op for varmen til brun og svitse kødet i små partier. Dette gør gryderet mere krydrede og rigt flavored. Scoop oksekødet ud af potten, også, og bruge nogle rødvin eller oksekød bouillon til at opløse de brunede-on juice. Retur oksekød og grøntsager til gryden, tilsæt lidt bouillon og gryderet er på vej.
The Standard Urter

gryderet grundlæggende smag noter af oksekød, er alle blevet etableret grøntsager og vin eller bouillon. De to urter, der oftest tilsat på dette tidspunkt er laurbærblade og timian. Laurbærblade er den aromatiske blade af en busk indfødte til Middelhavsområdet, selv om det bruges i tempererede zoner samt for kulinariske og landskabspleje formål. Smagen er subtil og giver en supplerende note til næsten enhver oksekød skålen. Timian har en karakteristisk smag alle sine egne, men er meget værdsat for sin evne til at forbedre smag af andre ingredienser.
Traditionel Herb Blends

En håndfuld traditionel urt blander gå godt med oksekød gryderet. Fransk "Fines Herbes" er en blanding af persille, estragon, kørvel og purløg, der giver en frisk og let urte note til gryderet, supplere sin rigdom med subtile dybde af smag. Herbes de Provence er et fransk blanding med mere selvhævdende smagsoplevelser. De valg varierer fra kok til kok, men omfatter normalt en kombination af laurbærblade, oregano, sommer sar, fennikel, rosmarin eller lavendel. Hvis du har tørrede urter, tilføje dem tidligt i madlavning; friske krydderurter bør tilføjes i slutningen.
Opbygning af et Personal Selection

I sidste ende er valget af urter i gryderet påhviler hver kok. De fleste betragter laurbærblade uundværlig, men hvis du ikke gør dem, ikke sætte dem i - og det samme gælder for enhver anden urt. Den bedste fremgangsmåde er at forsøge urter én ad gangen, evaluere som du kunne lide, og hvorfor. Urter udbredte med oksekød omfatter estragon, oregano eller merian, rosmarin, frisk anis eller fennikel og friske salvie. Prøv dem alene eller i kombination, indtil du er sikker i dine valg.