Sådan Frys hele levende hummere (11 trin)

Frysning en hel levende hummer i et par minutter før madlavning, derefter returnere den til fryseren hurtigt efter, kan bidrage til at bevare kødet i op til et år. Fryseren hurtigt sinker hummer s muskelbevægelser, får det til at kæmpe mindre under tilberedningen. Denne proces forhindrer også oxidation og bakterievækst, hvilket kan medføre, at hummer kød at ødelægge.
Hvad du har brug
Plastic bøtter
6-Quart gryde
2 Potter filtreret vand
1 /2 kop havsalt
Tænger
6 kopper knust is
Papirservietter
2 zip-lock plast fryseposer (gallon)
Afdækningstape
Permanent markør

Instruktioner

1. Sænk hele levende hummer i en ren plastik badekar og skub karbad i fryseren.
   

2. Fyld gryde med havsalt og vand og sæt den på komfuret med låget på. Drej varmen til medium høj.
   

3. Tag hele levende hummer fra fryseren efter 15 minutter, og sænk den ned i gryde.
   

4. Reducer varmen på komfuret til medium lav og kog hummer med låget på i 10 minutter for 1-pund hummere, tilføjer tre minutter for hver ekstra pund. A 1 1/2-pund hummer skulle lave mad til 11 1/2 minutter.
   

5. Fjern hummer fra gryde med en tang og overføre det til en ren plastik badekar . Dette kan være den samme karbad fra før, men det skal rengøres med varmt sæbevand efter at holde levende hummer.
   

6. Dæk hummer med knust is og lad den køle af i 20 minutter .
   

7. Løft hele kogt hummer fra plasten balje med is og tørre sin skal med køkkenrulle.
   

8. Skub hele hummer ind en stor zip-lock frysepose og presse så meget luft som muligt, før du forsegle posen.
   

9. Skub forseglet plast frysepose inde i en anden stor fryser taske, igen klemme så meget luft som muligt før forsegling.
   

10. Med den permanente markør, skriv en udløbsdato på et år på et stykke tape fastgjort til fryseren taske.
    

11. Placer forseglet og mærket pose med hele hummer i en fryser kører på nul grader F. eller nedenfor og brug den, før udløbsdatoen.