For at opretholde den rette temperatur i din is brystet, mens du optøning af kød, skabe kolde omgivelser ved hjælp af is, refreezable isposer eller tøris. Tøris er ekstremt kold, så brug kun et par små bidder eller din ice brystet vil være for koldt til dit kød til optøning. Tillad nogle ventilation mellem kødet og isen eller køleelementer, så kødet kan nå en temperatur, hvor det vil tø. Brug et køleskab termometer til at afgøre, om køleren er ved den rette temperatur på 33-40 F. Open køleren så sjældent som muligt.
Sanitet og Fødevaresikkerhed

dit kød skal være godt forseglet, hvis du optøning det i en is brystet. Opbevar den originale emballage i en robust lynlås lukning fryser taske. Hvis du opbevarer andre fødevarer i din is brystet, mens dit kød er optøning, placere dem over - snarere end nedenfor - din optøning kød, især hvis de er fødevarer, som du vil spise uden kogning. Når kødet er helt optøet, kasseres isen, du har brugt i køleren. Hvis du ser spor af blod på dine refreezable isposer, desinficere dem med en opløsning af 1 tsk blegemiddel til 1 liter vand. Desinficere indersiden af ​​din is brystet så godt, ved at tørre den ned med et håndklæde og blegemiddelopløsningen.
Time Overvejelser

Det vil formentlig tage mindst otte timer tø en 1-pund stykke kød i køleren. For større nedskæringer, tillade 24 timer for hver 5 pounds af kød. Hvis du har optøet dit kød på en sikker temperatur, kan du holde jorden oksekød og fjerkræ i dit køleskab for en dag, før du bruger den, og du kan holde rødt kød i tre til fem dage. Du kan trygt holde dem i din is brystet for dette tidsrum så godt, hvis du holde temperaturen ved at tilføje frisk is eller udskiftning optøede isposer med frisk frosne dem, og holde dit termometer i is brystet for at sikre det er koldt nok.