Sådan Smoke center Cut Svinekød

Udbenet, center cut svinekam er, hvor svinekød koteletter, en af ​​USAs foretrukne og mest overkommelige udskæringer af kød, kommer fra. Center cut lænd kan være lidt hård, hvis kogte ved for høj varme på grund af sin lean natur, men det er flavorful og fuld af næringsstoffer. Rygning center cut er en måde både at tilføje smag og fugt til kødet. Snittet tager minimal forberedelse og er det perfekte midtpunkt for en afslappet baggård grill eller en formel middag.
Hvad du har brug
3-pund center skære frisk svinekam
Papirservietter
Salt-fri tør rub
Plastic wrap
Træflis
Stor skål
Smoker
Kød termometer
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Skyl kødet grundigt under rindende vand. Pat det tørre med køkkenrulle, sikrer hver sprække er nået. Kassér papirhåndklæder.
   

2. Dæk kødet jævnt med den tørre rub. Tryk det ind i kødet med hænderne.
   

3. Dæk snittet med plastfolie og sæt den ind i køleskabet. Lad det absorbere varianter i 24 timer.
   

4. Fjern kødet fra køleskabet og bringe det til stuetemperatur. Dette bør tage omkring 30 til 45 minutter.
   

5. Hæld træflis ind i den store skål. Dække dem med vand, indtil chips er oversvømmet af mindst en tomme. Soak træflis i en time.
   

6. Hæld vandet fra træflis og indsætte dem i den udpegede panden i rygeren.
   

7. Drej rygeren at 275 grader F og lukke låget. Lad det fylde med røg i 10 minutter, før du placerer kødet på.
   

8. Kog kødet i 3 timer, eller når et stegetermometer indsat i den tykkeste del af kødet, på dens centrum, læser 155 grader F. Udskift træflis hver 45 minutter, mens madlavning.
   

9. Fjern snittet og placere den på en tæller, telt med aluminiumsfolie, for at hvile i 20 minutter før servering.