Sådan at dæmpe en Egg Succesfuld

Når du laver en creme eller en opskrift, der kræver tilsætning af æg til en varm væske, temperament ægget før du tilføjer den. Sætte æggene ind i en meget varm væske kan skabe røræg i stedet for den glatte, rige sauce, du leder efter. Hærdning et æg i stedet øger sin temperatur gradvist, gør det muligt at nå den temperatur kogte løsning uden kogning ægget selv.
Hvad du har brug
Lille skål
spsk måle
Fork eller små piskeris
Instruktion

1. Knæk ægget i en lille skål. Pisk det med en gaffel eller lille piskeris, indtil det er let pisket.
   

2. Foranstaltning 1 spiseskefuld af den opvarmede væske og hæld det gradvist ind i ægget, røre eller slå det hele tiden at indarbejde væsken ind i ægget.
   

3. Gentag denne proces, tilføjer spiseskefulde den varme væske gradvist, indtil temperaturen i æggemassen nærmer temperaturen af ​​den varme væske.
   

4. Hæld æggeblandingen tilbage i den varme væske, røre at indarbejde det.