Sådan Kog Tamales i en Corn Stilk (12 trin)

I mange mexicanske husholdninger, ingen ferie måltid er komplet uden tamales, velsmagende pakker af majs dej kogte og pakket ind i tørrede majs avner fra majs stilke. Selvom præcis hvor tamales kom fra debatteres, så langt tilbage som 1500-tallet aztekerne tilbudt besøger spaniere en form for tamales. Dag, er tamales lavet i mange varianter og med forskellige fyld såsom strimlet kød, bønner og ost. Specielle Latin fødevaremarkeder vil have pakket tørrede majs avner og forberedt masa mel, gøre tamale madlavning processen lettere.
Hvad du har brug
To bundter tørret majs avner
£ 1 afkortning eller svinefedt
2 1/4 pund masa (majsmel)
1 1/2 kopper vand
1 1/2 spsk. salt
1 tsk. bagepulver
Kød eller vegetabilsk påfyldning
Steamer pot og kurv
Instruktioner

1. Fyld en stor gryde med varmt vand sættetid majs avner natten over. Hæld vandet fra og dup tør.
   

2. Placer vegetabilsk afkortning eller svinefedt i en skål og pisk med en elektrisk mixer indtil det har en fluffy, frosting konsistens.
   

3. Hæld masa i en anden skål, og langsomt røre i vandet, indtil det danner en dej.
   

4. Ælt dejen, indtil det ikke længere er klistret, så bland i bagepulver og salt. Tilføj valgfrie ekstra krydderier såsom hvidløg eller chili pulver til din smag.
   

5. Pisk i pisket svinefedt lidt efter lidt, indtil dejen er let og luftigt.
   

6. Trim de spidse ender off af majs avner og lægge to af dem ved siden af ​​hinanden lodret, så de overlapper hinanden med omkring 1 tomme.
   

7. Spred 2 spsk. af dejen over overlappende del af skallerne.
   

8. Spred 1 spsk. til fyldning på toppen af ​​dejen. Fyldet kan være bønner, ost, kogte ituskårne svinekød, hakket oksekød eller ituskårne kylling afhængigt af dine præferencer.
   

9. Fold siderne op på langs over dejen, så siderne overlapper hinanden, så fold den to resterende sider i toppen og bunden, således at de mødes på midten til dannelse af en pakke. Bind pakken op tynd strimmel af majs avner.
   

10. Fyld en damper gryde med vand op til den linje, hvor damperen kurven sidde. Line damper kurv med majs avner.
    

11. Stable indpakkede tamales i damper kurv løst for at give plads til at udvide, derefter dække tamales med et lag af majs avner på toppen.
    
    

12. Cover og damp i en til to timer. Tamales er klar, hvis majs avner ikke klæber til dejen. Lad tamales at køle lidt før servering.