Sådan Cut Up Hind Quarter of Venison? (8 trin)

dyrekød er en sjov ændring fra den sædvanlige oksekød, kylling og svinekød findes i de fleste køkkener. Hvis du er den lykkelige modtager af en hind kvart rådyr, er du i for en dejlig behandler fra nogle lækre udskæringer af kød. Dyrekød er slankere end oksekød og kan have en gamier smag da det ikke er korn-fodret. Hvis du ikke kan finde en slagter til at skære din rådyr for dig, eller hvis du bare ønsker at give det en chance på egen hånd, her er et par trin-for-trin instruktioner.
Hvad du har brug
Sharp kniv
Cloth
Hack oplevede
Arbejdsbord
Butchers papir til indpakning
Masking Tape
Pen
Stor beholder
Instruktioner

1. Sørg din kniv er godt slebet, og du har en måde at honing det under denne operation. Hold en klud handy til aftørring din kniv ren og en anden for at udslette alle stumper af knogler. Har en ren beholder i nærheden til at smide de afskårne dele af kød ind, når du får dem klar.
   

2. Læg bagfjerdingen på arbejdsfladen foran dig. Du bør se på en flået slagtekrop med to ben. Du bliver nødt til at skære det i halvdelen, helt ned rygraden. Brug din kniv til at skære væk kødet, indtil du kommer til knoglen og derefter bruge din nedstryger til at skære igennem knoglen. Hold stumper af knogler renset op med dit klud.
   

3. Sæt det ene ben til side, mens du skærer op den anden. Skåret fra lige bag haleben diagonalt fremad nederste kant af bagfjerdingen. Nu kører din kniv lige ned på hver side af rygsøjlen, og derefter fra den forreste del af kølle, lige over rygsøjlen fladt på tværs til enden af ​​halebenet. Dette vil være din HØJREB og mørbrad nedskæringer.
   

4. Adskil rygsøjlen fra resten af ​​krydset forsigtigt med din skarp kniv. Dette vil være din bagdel stege, som du kan skæres i mindre portioner til mindre stege eller endnu mindre til gryderetter eller slibning.
   

5. Kig på den del benet tilovers. På toppen af ​​benet, er der en thich mængde kød omgiver knoglen, og det bliver tyndere som benet skrider frem. Du kan klippe lige over, hvis du vil vildt bøffer. For at gøre dette, skal du blot bruge din knofe at skære igennem kødet, indtil knoglen udsættes, og derefter skære igennem det med din nedstryger. Tør eventuelle knoglefragmenter og der er afsat.
   

6. Bone ud skaftet ved at bruge din skarp kniv til at skære væk kødet fra benet. Brug hårdere kød til slibning og gryderet kød. Selvfølgelig vil din hund elske knoglen for en tygge godbid.
   

7. Gentag trin 3, 4 og 5 for den anden sektion.
   

8. wrap alt kødet i slagter papir og tape og mærke det. Frys det samme. Kød, som du slibning kan emballeres i fryseposer.