Iblødsætning giver dig den første chance til at indarbejde basen smagsoplevelser i kikærter. Tørrede kikærter absorberer omkring dobbelt deres volumen i flydende, så bruger bestand eller bouillon i stedet for vand til iblødsætning plumps disse små bælgplanter med smag. Ansæt natrium-fri bouillon eller bestande, så du kan styre saltiness at smage, når du koge kikærterne. Hønsefond eller bouillon, grøntsager lager og filtreret vand hele arbejde som iblødsætning væske.
Overnight eller Quick-Iblødsætning

Den væsentligste forskel mellem iblødsætning natten over og hurtig opblødning er varme. Hurtig iblødsætning er mere beslægtet med forkogning, men producerer i det væsentlige det samme resultat. Det eneste tilfælde, hvor du ikke bør quick-suge kikærter er, når du har brug for dem gennemblødt, men ubehandlede for retter som falafel. Skyl kikærterne og kassér eventuelle du finde beskadigede. Til hurtig-suge kikærter, føje dem til en stor gryde og dæk dem med 1 til 2 inches af koldt lager, bouillon eller filtreret vand. Kog kikærterne i 5 minutter og sæt dem til side i 1 time. Hvis du ønsker at suge kikærterne natten over, dække dem med 1 til 2 inches af kold væske og sæt dem til side i køleskabet.
Hvornår skal Forbag ​​Kikærter

Du kan tilberede kikærter fra start til slut i supper og gryderetter, der kræver 1-1 1/2 timers ulmende. Hvis du ønsker at bruge kikærter i supper, som kun tager et par minutter til at forberede eller du ikke har tid til at babysitte en suppe i en time, mens de er færdig madlavning, kan du koge dem og tilføje blot varme dem igennem i suppen efter behov . Kikærter holde sig frisk i køleskabet i 3 til 5 dage, når de opbevares i en lufttæt beholder, og i 10 til 12 måneder, når de opbevares i tunge fryseposer i fryseren.
Grundlæggende forkogning Metode

Skyl kikærterne under koldt rindende vand efter iblødsætning dem og tilføje dem til en gryde. Simre kikærterne med 1 liter saltet koldt vand, bestand eller bouillon pr kop indtil de er møre, 60 til 90 minutter. Hvis du bruger kikærterne til hummus, tilføje en teskefuld bagepulver til hver liter væske; bagepulver hæver pH i væsken, som hjælper med at fjerne de kikært skind lettere. Hæld vandet kikærterne i et dørslag. Efter kikærterne lave mad, kan de danne grundlaget for hummus eller salater eller blive en del af supper i de sidste 20 minutter af madlavning.
Lagring Kikærter

Lad kikærterne køle af til stuetemperatur efter tilberedning, hvis du vil gemme dem. Derefter bredte kikærterne ud i et jævnt lag på papirservietter og duppes fugten fra dem med et stykke køkkenrulle; lad kikærter lufttørre i nogle minutter. Placer kikærterne i en lufttæt beholder for køleskab opbevaring; hvis frysning, pakke dem i et enkelt lag i en heavy-duty frysepose og markere den dato dem. Brug kølede kikærter indenfor 3 til 5 dage og frosne kikærter inden for 10 til 12 måneder for bedste kvalitet.