Hvordan laver ost (26 trin)

Gør ost er ikke en vanskelig opgave. Ost dybest set kræver mælk, kultur og osteløbe, der er tilgængelige fra en hvilken som helst ostefremstilling levering selskab. Læs videre for at lære at lave ost.
Hvad du har brug
Cheese klude
4 tsk. af ikke-tilsat jod salt
2 rustfrit stål eller unchipped emalje gryder
1 fl oz. fortyndet osteløbe (3 dråber flydende osteløbe blandet med 1/3 kop vand)
4 fl oz. koldt vand (1/2 kop)
salatslynge
1,25 gallon sødmælk
Cheese tryk
4 fl oz. kulturperler kærnemælk (1/2 kop)
Komfur
1 tsk. flydende osteløbe
Liquid osteløbe
Ikke-salt tilsat jod, krydderier og krydderurter
2,67 fl. oz. kærnemælk (1/3 kop)
Cheese voks
to gallon sødmælk
Termometer, læsning 0-225 F
Gør Soft Cheese

1. Hæld mælken i en rustfri stål eller emalje gryde. Varme det på komfuret, indtil temperaturen læser 80 F.
   

2. Stir i kærnemælk og den fortyndede osteløbe løsning.
   

3. Rør godt og dæksel potten med et tætsluttende låg.
   

4. Tillad at indstille ved stuetemperatur i otte til 12 timer. Bemærk, at teksturen af ​​mælken vil ændre sig, og det vil begynde ligner tyk, blød ost.
   

5. Linje anden gryde med klud.
   

6. Hæld osten blandingen i og lad osten afløb for omkring seks til otte timer. Det meste af væsken skal dryppe og osten skal være temmelig tyk.
   

7. Mix i krydderier, salt og krydderurter efter eget valg, efter osten er drænet.
   
   Make Hard Cheese
   

   1. Hæld mælken i en rustfri stål eller emalje gryde. Varme det på komfuret, indtil temperaturen læser 88 F.
      

   2. Stir i kærnemælk.
      

   3. Sæt mælken til side i en time til at dyrke . Sørg for, at blandingen forbliver på 88 F. Du kan sætte gryden indeholder mælk i en vask fyldt med varmt vand.
      

   4. Mix i osteløbe med det kølige vand. Rør det i mælken.
      

   5. Denne opløsning opbevares afsat til omkring 45 minutter, mens temperaturen blev holdt på 88 F. Denne proces koagulerer mælken.
      

   6. Test om ostemassen er klar til at skære ved at dyppe fingeren i ostemassen. Hvis ostemassen bryder jævnt på din finger, den er klar.
      

   7. Skær ostemassen i halv-tommer terninger og lad dem sidde i 20 minutter.
      

   8. Øg temperaturen til 99 F. Husk at øge varmen meget langsomt over en 30 minutters periode.
      

   9. Rør ofte at forhindre ostemassen fra at få viklet ind. Kog ostemassen ved denne temperatur, indtil du opdager, at ostemassen føler svampet og har mistet en vanillecreme-lignende konsistens. Dette vil normalt tage 30 til 45 minutter.
      

   10. Lad ostemassen afregne til bunden af ​​potten og omhyggeligt dræne noget af vallen.
       

   11. Hæld resterende ostemasse og valle i et dørslag. Tillad at dræne i 10 minutter.
       

   12. Sæt ostemassen tilbage i gryden og bland i fire teskefulde salt.
       

   13. Sørg for, at du blander ordentligt ved at bryde op nogen ostemassen, der har hænger sammen. Husk også at holde ostemassen varme ved at placere potten i en vask fyldt med varmt vand i cirka en time.
       

   14. Linje en ost presse med osteklæde og hæld ostemassen i pressen.
       

   15. Tryk ved 15 pounds pres i 20 minutter. Tag osten fra pressen. Vend og afhjælpe på en anden ren osteklæde og tryk ved 30 pounds pres i to timer. Fjern ost fra pressen, oprejsning i en ren osteklæde og tryk på 30 til 40 pounds i 12 timer eller natten over.
       

   16. Tag ost fra pressen og lad det lufttørre flere dage, indtil osten er tør at røre ved.
       

   17. Vend osten flere gange om dagen, mens den tørrer.
       

   18. Coat med ostevoks når osten er tør at røre ved.
       

   19. Alder osten på 55 grader F for to til seks måneder. For en stærkere ost, alder det i seks til 12 måneder eller længere.