Hvad er de tre metoder, væsker fortykkes?

1. Gelatinering af stivelse: Stivelse er et polysaccharid, der danner en gel, når det opvarmes i vand. Dette er den mest almindelige metode til at fortykke væsker, og den bruges i fødevarer som budding, vanillecreme og sovs.

2. Reduktion: Reduktion er processen med at simre en væske, indtil den fordamper, og de faste stoffer bliver koncentreret. Denne metode bruges i fødevarer som saucer og supper.

3. Emulgering: Emulgering er processen med at kombinere to ikke-blandbare væsker (såsom olie og vand) til en stabil blanding. Denne metode bruges i fødevarer som mayonnaise og salatdressing.