Hvorfor blæser en blanding af eddike og bagepulver brændende skinne ud?

Når eddike (eddikesyre, \(CH_3COOH\)) og bagepulver (natriumbicarbonat, \(NaHCO_3\)) blandes, reagerer de og producerer kuldioxidgas (\(CO_2\)). Denne gas frigives hurtigt, hvilket forårsager en brusende reaktion og skaber en masse bobler. Hvis en brændende skinne holdes i nærheden af ​​blandingen, vil kuldioxidgassen slukke flammen ved at fortrænge ilten omkring den. Kuldioxid er en tungere gas end ilt, så det vil synke til bunden af ​​beholderen og skabe et lag, der forhindrer ilt i at nå flammen. Uden ilt kan flammen ikke fortsætte med at brænde og vil til sidst slukke.

Den kemiske reaktion, der finder sted mellem eddike og bagepulver, kan repræsenteres som følger:

$$CH_3COOH + NaHCO_3 → CO_2 + H_2O + CH_3COONa$$

I denne reaktion reagerer hydrogenionerne fra eddiken med bicarbonationerne fra bagepulveret for at producere kuldioxidgas, vand og natriumacetat. Kuldioxidgassen er det, der forårsager brusereaktionen og til sidst slukker flammen.