Sådan Marinere Kylling i Coffee & BBQ Sauce

Rich, chocolaty og bittersød, kaffe har en smag profil, rivaler vin i sin kompleksitet og en surhedsgrad, der gør det til en naturlig marinade til hvidt kød som kylling. Føj grill smag til mix, og de over-850-forbindelser, der giver kaffe sin aroma og smag forvandle sig til en salt, sur, sød, bitter og umami sauce du kan også bruge som en marinade. Du er nødt til at starte med en kvalitet sauce til at bygge kvalitet grill-kaffe marinade, hvilket betyder, at din egen. Når du bruger en ingrediens så kraftig som kaffe, du nødt til at bygge saucen omkring det.
Hvad du har brug
Rustfri gryde
Frisklavet espresso eller stærk mørk kaffe
Tomater
Mad syre
Uraffineret sukker
tilberedt eller pulveriseret sennep
Sekundær smagsstoffer ingrediens, såsom Worcestershire sauce, flydende røg eller kød dyppelse
aromater, såsom Mirepoix og laurbærblade
Pungents , såsom hvidløg og chili peber
Urter og krydderier
Kosher salt
taske Food opbevaring eller glas eller plast røreskål
Opbygning af Coffee Barbecue Sauce

1. Tilføj friskbrygget espresso eller stærk sort kaffe og tomater til en tung bund i rustfrit stål gryde til at smage. Bruge uanset bryg du ønsker, blot tilføje det frisk og varm. Brug enhver form for tomater, du kan lide; hakket, pureret eller knuses alt arbejde. Kaffe og tomater er de primære smagsgivende ingredienser til saucen, så afbalancere kombination til din smag. Otte kombinerede spsk tomater og kaffe udgør 8 dele af barbecue sauce, og er nok base for 1 hel kylling.
   

2. Tilføj 1 del mad syre til basen. Den ene del er lig med 1 spsk hvis du startede med 8 spsk base. Cider eddike er den mest almindelige fødevarer syre anvendes i barbecue sauce, men du kan bruge alle flavored eddike du vil.
   

3. Tilføj 2 dele uraffineret sukker til basen. Du kan bruge pakket brun sukker, melasse, honning eller en råsukker som Demerara eller turbinado. Brug en kombination af sukker varianter, såsom halv melasse og halvt brunt sukker eller halv honning og halv råsukker at tilføje kompleksitet til smag.
   

4. Tilføj 1 del tilberedt sennep eller sennep pulver til basen. Sennep afbalancerer sødme af sauce med tanginess. Du kan bruge enhver sennep du vil.
   

5. Tilføj 1 del sekundære smagsstoffer ingrediens til barbecue sauce. I grill saucer, sekundære smagsgivende ingredienser giver dig de første antydninger af grill, og omfatter typisk Worcestershire sauce, steak sauce, kød dyppelse, afsmeltet bacon fedt eller flydende røg, eller en kombination af alle tre. Du kan også bruge soja sauce, teriyaki eller noget, der passer til din smag.
   

6. Tilføj aromatiske ingredienser til barbecue sauce. Aromater omfatter ingredienser, der tilfører baggrund varianter at saucer og marinader, som f.eks Mirepoix, eller hakkede gulerødder, løg og selleri, laurbærblade, sorte peberkorn og persille stængler.
   

7. Tilføj bidende ingredienser til barbecue sauce. Bidende ingredienser giver barbecue sauce sin kick. Hvidløg, chili peber, cayennepeber sauce, chili sauce, rød peber flager - dybest set noget stærk eller krydret - går i saucen på dette tidspunkt
   

8. Tilføj urter og krydderier til smag. . Urter og krydderier er dit opkald. Nogle grill saucer bruger færdigblandede spice gnider - samme slags du bruger til kød - mens andre skaber en særlig blanding; du kan gøre enten én.
   

9. Rør saucen og bringe det til en småkoge. Simre saucen i ca 10 minutter, derefter lad det køle til stuetemperatur. Fjern laurbærblad, hvis du brugte en.
   

10. Puré saucen indtil glat, hvis det ønskes. Du får en mere jævn belægning på kyllingen, hvis du homogenisere sauce, men du kan lade det chunky uden bekymringer.
    

11. Smag saucen en sidste gang og juster krydderier efter behov . Hold marinaden i en beholder i køleskabet, hvis du ikke marinering kyllingen med det samme.
    Marinering kylling
    

    1. Placer kyllingen i en fødevare -storage pose eller en rustfri stål, plast eller glas skål. Hæld marinaden over kyllingen.
       

    2. Kast hønen eller gnide barbecue sauce i hånden. Luk posen eller wrap skålen med plastfolie.
       

    3. Marinere kyllingen ved stuetemperatur i 15 minutter, hvis du kun vil have en mistanke om kaffe-og-grill smag. Marinere kyllingen i køleskabet op til 4 timer for en stærk kaffe-og-grill smag. Må ikke marinere kyllingen længere end 4 timer, selvom, eller kyllingen vil vende grødet og grå.
       

    4. Tag kyllingen ud af køleskabet cirka 30 minutter, før du ønsker at koge det og tør marinade fra det med et stykke køkkenrulle. De stærke smag i kaffe-og-grill marinade intensivere når det opvarmes, og nemt magten kyllingen hvis venstre på under tilberedningen.