Definer kogebegrebet for arrose?

Kogebetegnelsen for arrose er risotto. Risotto er en type italiensk risret, der tilberedes i en bouillon og serveres med forskellige toppings. Risene er normalt en kortkornet variant, og de koges til de er cremet og al dente. Risotto kan laves med en række forskellige ingredienser, herunder grøntsager, kød og skaldyr. Den serveres ofte som hovedret, men den kan også serveres som tilbehør.