Hvordan laver Salt Brine (4 trin)

saltning er en nem måde at forbedre smag og fugtindhold af fjerkræ eller fisk, og er en af ​​de bedst bevarede hemmeligheder af professionelle kokke. Saltlager trække vand ind i vævet af ubehandlede kød, og salt låser den på plads i tilberedningen. Simple saltlager er nemme at lave derhjemme, ved hjælp af blot et par grundlæggende ingredienser.
Hvad du har brug
1 kop plus 1 gallon koldt vand
10 ounce kosher eller bordsalt (ikke-jod)

Medium gryde

Instruktioner

1. Hæld 1 kop vand og 10 ounces kosher eller bordsalt i en mellemstor gryde. Det er vigtigt at måle saltet efter vægt, snarere end efter volumen, idet forskellige typer salt besidder bredt differering vægt-til-volumen-forhold. Fordi saltning er hovedsagelig en kemisk proces, er det meget vigtigt at have den rette forhold mellem salt til vand.
   

2. Placer gryde på komfuret, over medium-høj varme, indtil vandet koger og alle saltet er opløst.
   

3. Tag gryden fra varmen, og lad den køle af til stuetemperatur.
   

4. Tilsæt salt og vand blanding til en gallon koldt vand, og bland grundigt. Køleskab den færdige saltlage, indtil du er klar til at bruge den.