Hvad er chiffonades tilberedningsteknik?

Chiffonade er ikke en madlavningsteknik, men snarere en skæreteknik, der bruges i madlavningen for at opnå tynde skiver af ingredienser, normalt bladgrønt eller urter. Det går ud på at stable bladene oven på hinanden, rulle dem stramt op til en cylindrisk form og derefter skære dem i tynde skiver i bånd eller strimler. Navnet kommer fra det franske ord "chif", der betyder klud, hvilket tyder på et stoflignende udseende af de fint udskårne elementer. Chiffonade er en almindelig teknik, der bruges til at tilføje tekstur og visuel appel til salater, garniture, saucer, supper og mere.