Hibachis, japansk for & quot;. Brand skåle, & quot; er meget små havegrill. Ofte lavet af støbejern, så de udstråler varme og stå op til at blive toted her og der, kan hibachis være firkantet, rektangulær eller rund, men typisk ikke længere end 12 til 20 inches og ikke bredere end omkring 12 inches. I Japan, restaurant ansatte bruger lang håndteres stive fans, kaldet Uchiwa, at puste til gløderne.
Teriyaki

Med henvisning til enten en sauce eller et fad marineret i sauce, teriyaki er en sød glasur, der traditionelt har påberåbt sig tre populære japanske ingredienser: sojasovs, der anvendes til saltiness og umami, eller meatiness; skyld, en gær-baserede risvin; og mirin, en sød risvin. Amerikansk moderne teriyaki typisk kun indeholder soya, mirin eller sherry, sukker og måske andre krydderier, såsom ingefær og hvidløg. Teriyaki sauce fungerer godt for kylling, oksekød, fisk eller skaldyr
Madlavning med Teriyaki

Teriyaki kommer fra de japanske ord for & quot;. Teri & quot; betydning & quot; glans, & quot; og & quot; yaki & quot; betydning & quot; grillet, & quot; med henvisning til hibachi madlavning metode. I Japan, teriyaki glasur går maden i de sidste stadier af grillning mens den i USA, nogle gange glasuren bruges som både en marinade og en glasur. For at bruge en marinade til ruder, spare nogle adskilt fra de dele, der er kommet i kontakt med råt kød, fisk eller kylling, eller grundigt koge marinaden, før du bruger det som en glasur til at dræbe skadelige bakterier.

Brug en Hibachi

En Hibachi fungerer på samme måde som en kuglegrill gør, men med en mindre kapacitet. Du skal blot placere en seng af trækul, tænde den, og vente på brikkerne til at blive varmt og askegrå. Snarere end at forlade teriyaki kylling eller kød i store stykker, skær den i mindre bidder og bruge spyd til at gøre bedre brug af den begrænsede plads. Hvis du har et valg, vælge den største hibachi du kan finde på at give dig selv flere madlavning muligheder, og vælg en robust model.