Jeg har brug for en opskriftsbog til galopperende gourmet perfektion-aire?

Forretter

Rejecocktail med avocadosauce

Ingredienser:

- 1 pund store rejer, pillede og deveirede

- 1/2 kop cocktailsauce

- 1/2 avocado, pillet og moset

- 1 spsk hakket frisk koriander

- 1/4 tsk salt

- 1/8 tsk sort peber

Instruktioner:

1. Kog rejerne i kogende saltet vand i 2-3 minutter, eller til de er lyserøde og uigennemsigtige.

2. Dræn rejerne og lad dem køle af.

3. Kombiner cocktailsauce, avocado, koriander, salt og peber i en mellemstor skål.

4. Rør indtil det er blandet.

5. Server rejerne med avocadosaucen.

Ostefondue

Ingredienser:

- 1 pund schweizisk ost, revet

- 1 pund Gruyère ost, revet

- 1 kop tør hvidvin

- 1 spsk majsstivelse

- 1 tsk dijonsennep

- 1/4 tsk hvidløgspulver

- 1/4 tsk sort peber

- 1 brød franskbrød, skåret i 1-tommers terninger

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C).

2. Kombiner schweizerost, Gruyère-ost, hvidvin, majsstivelse, dijonsennep, hvidløgspulver og sort peber i en stor skål.

3. Rør indtil det er blandet.

4. Hæld osteblandingen i en fonduegryde eller et ovnfast fad.

5. Bag i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, eller indtil osten er smeltet og boblende.

6. Server med franskbrødsternene.

Suppe

Fransk løgsuppe

Ingredienser:

- 6 store løg, skåret i tynde skiver

- 1/2 kop (1 pind) usaltet smør

- 1 tsk salt

- 1/2 tsk sort peber

- 1/4 tsk tørret timian

- 1/4 tsk tørret oregano

- 6 kopper oksebouillon

- 1/2 kop tør hvidvin

- 1/4 kop cognac

- 12 skiver franskbrød

- 1 kop revet schweizerost

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

2. I en stor gryde eller hollandsk ovn smeltes smørret ved middel varme.

3. Tilsæt løg, salt, peber, timian og oregano.

4. Kog, under omrøring af og til, i 10-15 minutter, eller indtil løgene er bløde og karamelliserede.

5. Tilsæt oksebouillon, hvidvin og cognac.

6. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 15 minutter.

7. Forvarm ovnens slagtekylling.

8. Læg en skive franskbrød i hver af 6 ovnsikre skåle.

9. Hæld suppen over brødet.

10. Top hver skål med revet schweizerost.

11. Steg i 3-5 minutter, eller indtil osten er smeltet og boblende.

Hovedret

Oksemørbrad med rødvinssauce

Ingredienser:

- 1 (1 1/2-pund) oksemørbrad

- 1 spsk olivenolie

- Salt og peber efter smag

- 1 kop rødvin

- 1/2 kop oksebouillon

- 1/4 kop hakket skalotteløg

- 2 spsk smør, delt

- 1 spsk mel

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F (200 grader C).

2. Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme.

3. Krydr oksemørbraden med salt og peber.

4. Svits oksemørbraden i den varme olie i 2-3 minutter på hver side, eller indtil den er brunet på alle sider.

5. Kom oksemørbraden over i en bradepande.

6. Steg i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, eller indtil oksekødet når den ønskede færdighed.

7. Tag oksemørbraden ud af ovnen og lad den hvile i 5 minutter.

8. Lav imens rødvinssaucen.

9. Kombiner rødvin, oksebouillon og skalotteløg i en mellemstor gryde.

10. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil saucen er reduceret til det halve.

11. Si saucen gennem en finmasket sigte.

12. I en lille gryde smeltes 1 spsk smør ved middel varme.

13. Pisk melet i, til det er glat.

14. Kog i 1-2 minutter, eller indtil rouxen er gyldenbrun.

15. Pisk langsomt rødvinssaucen ind i rouxen.

16. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 5 minutter, eller indtil saucen er tyknet.

17. Rør de resterende 1 spsk smør i.

18. Server oksemørbraden med rødvinssaucen.

Sideskål

Kartoffelmos

Ingredienser:

- 2 pund kartofler,