Hvad er opskriften på pinikpikan?

Pinikpikan er en traditionel filippinsk kyllingesuppe, der stammer fra Cordilleras-regionen. Her er en simpel opskrift på pinikpikan:

Ingredienser:

- 1 mellemstor indfødt kylling, renset og skåret i serveringsstykker

- 2 tommer (5 cm) stykke ingefær, skåret i skiver

- 3 fed hvidløg, knust

- 1 mellemstort løg, skåret i skiver

- 2 stilke citrongræs, forslået

- 2 laurbærblade

- Salt og peber efter smag

- Vand

Instruktioner:

1. Punk kyllingen:

- Pinikpikan betyder bogstaveligt "slået, så det primære kendetegn ved retten ligger i denne proces.

- Brug spidsen af ​​en pind eller kødhammer til at banke forsigtigt kyllingen, indtil knoglerne er brækket (ikke til det punkt, at de knækker eller knuses). Dette mørner kødet, hjælper med at frigive smag og gør det lettere at absorbere marinaden.

2. Mariner kyllingen:

- I en stor skål kombineres snittet ingefær, knust hvidløg, snittet løg, knust citrongræs, laurbærblade og nok vand til at dække kyllingen.

- Tilsæt kyllingestykkerne og bland grundigt, så de er godt belagt med marinaden.

- Lad kyllingen marinere i mindst en time eller natten over for en dybere smag.

3. Svits suppen:

- Overfør den marinerede kylling og alle ingredienserne til marinaden til en stor gryde med det vand, der blev brugt til marineringen.

- Smag til med salt og peber.

- Bring indholdet i kog ved middel-høj varme, reducer derefter varmen til lav og dæk gryden.

- Lad suppen simre i 45 minutter til 1 time, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.

4. Skimme overskydende fedt af:

- Under hele simreprocessen skal du med jævne mellemrum skumme alt overskydende fedt eller skum af, der samler sig på suppens overflade. Denne fedtfjernelse sikrer en mere delikat og ren smag.

5. Server pinikpikanen:

- Når kyllingen er kogt, sluk for varmen og tag gryden af ​​komfuret.

- Server pinikpikanen varm, og hæld den smagfulde bouillon over de møre kyllingestykker. Du kan medtage nogle af de snittede løg og ingefær fra marinaden i serveringen.

Pinikpikan spises almindeligvis med dampende varme ris. Afhængigt af regionen kan andre grøntsager som grøn papaya, squash og endda bananblomst tilføjes for at hæve suppens smag og næringsværdi. Nyd denne autentiske filippinske ret gennemsyret af kultur!