Når majsen har nået det, der kaldes & quot;. Bule & quot; tidspunkt - når hver kerne har en lille fordybning i den ene ende angiver, at det har mistet det meste af sin fugt - det er klar til at slibe, og dette opnås gennem flere metoder. Stone-formaling majs resulterer i store, grove korn, der generelt bruges til at polenta eller er kogt som en varm korn kaldet grits. Farven af ​​majsmelet afspejler, at de majskerner og kan variere fra hvid og gul til blå. Fint kornet majs er fræset flere gange for at producere den type cornmeal, der er føjet til cornbread blandinger, der anvendes til at bage brød og boller.
Cornbread Mix

En premade cornbread mix sparer tid og giver et alternativ til at forberede brød eller boller fra bunden. En typisk blanding indeholder almindeligvis fint formalet majsmel, hvedemel, en leavener såsom bagepulver, sukker, nogle type fedtstof (normalt svinefedt), bagepulver og salt. For at gøre boller eller brød, alt du skal gøre er at levere væsker i form af æg og mælk. Dejen kan derefter bages i den traditionelle firkantede pan, muffinforme, brødform, i en smurt støbejern stegepande eller i nogen form for specielt designet støbejern forme, der producerer specifikke former såsom miniature Aks.

Cornbread fra Scratch

Der er to måder at gøre cornbread fra bunden: ved at starte med almindelig cornmeal eller ved at bruge selvhævende cornmeal mix. Den selvhævende cornbread mix afviger fra et komplet cornbread mix, at det indeholder kun bagepulver og salt og kræver tilsætning af en lille mængde mel, et sødemiddel og væsker. Som et regionalt sydlige produkt, er det ikke altid tilgængelige andre steder, men du kan lave dine egne ved at tilføje mel, bagepulver og salt til almindelig majsmel. Selvhævende majsmel blanding anvendes generelt i opskrifter, der blev udviklet omkring det. Hvis du planlægger at bruge det til at gøre cornbread eller boller, justere opskriften at tillade ingredienserne mix indeholder allerede.
Andre anvendelser

Ud over at bage brød og boller, kan du bruge almindeligt majsmel til at gøre bageplade kager og til at belægge fødevarer til stegning og bagning. Majsmel bruges også til at støve bradepande, når de foretager gær brød som franske baguettes og surdej petanque. Majsmelet holder brøddej klistrer til panden og giver bunden af ​​brødet en knasende tekstur. På et mere velsmagende note, alsidighed cornbread mix egner sig også til skorper for kød tærter og gryderetter, som i en cornbread pie, der kræver røget pølse, mosede søde kartofler og skarpe Cheddar ost krydret med løg og peberfrugt. Grundlæggende cornbread mix giver også base for en velsmagende cornbread budding, når det kombineres med hele kerne-majs, fløde-stil majs og creme fraiche.