Oyster champignon hætter er creme eller tan og sædvanligvis 1 til 6 inches lang. Friske østers svampe afgive en bittersød duft ligner anis og mandler, men de har en delikat, velkendte champignon smag. Hætterne har en fløjlsagtig konsistens, når de er rå; de udvikler et bud, saftig tekstur, når du koge dem. De smalle cremefarvede stilke er også spiselige. De har en hårdere konsistens end hætterne, men er ikke svært at tygge.
Tegn på Friskhed

Friske østershatte skal føle hydreret, ligesom friske knap svampe. Undgå våde eller slimede svampe. Kig efter glatte hætter, der ikke er krøllet eller uudviklede, og undgå svampe med tørre kanter. Gæller skal være fast og fri for slim. Tørhed, sliminess og rynkede hætter er alle tegn på, at svampene er begyndt forværrede
Rengøring Techniques

Oyster champignon sælges i deres naturlige tilstand -. Grupperet på en stor centrale stang. Dyrkede østershatte er normalt ren og kræver ikke vask, før du tilberede eller spise dem. Skyl vilde østershatte under koldt rindende vand for at fjerne snavs. Skrubbe hætterne forsigtigt med en svamp børste til at fjerne snavs, hvis det er nødvendigt. Trim langs den centrale stang med en skarp kniv til at adskille de enkelte svampe. Lad stilkene intakt eller fjerne dem med en kniv, afhængigt af dine præferencer. Riv hætterne i bide stykker på størrelse, skær dem med en kniv eller forberede dem hele.