Cook sukkerroer greens i supper og gryderetter eller sauter dem på egen hånd. Beet greens er tæt knyttet til Swiss chard, som kommer i de samme farver og spises for sine blade, og nogle gange sin stilk. Trim og kassér den tynde roer stilke, som kan være hårde og chewy. Beet greens blødgøre og visner i et minut eller to i en sauterpande eller damper. Sæson dem med olivenolie, hvidløg og et stænk af balsamico eddike.
Shopping for Friskhed

Roer med blade vedhæftede er normalt friskere end skære roer, fordi de skal sælges snart efter de er plukket. Men medmindre du spiser bladene, som bør være frisk og levende med nogen brune pletter, er det ikke så meget hvordan friske rødderne er, med mindre de er begyndt at blødgøre. Skær roer er en kold vejr opbevaring afgrøde, bevarer deres kvalitet over tid, så længe du gemmer dem på et køligt, tørt sted.
Shopping for Pris

Fordi de er lettere at håndtere og opbevare, skære roer normalt koster mindre end roer med toppe. Klaser af roer med greens er sæsonbestemt fænomen, berettiger en højere pris, fordi deres vindue tilgængelighed er relativt begrænset. Den geniale farve deres blade er også en indbygget marketing værktøj, fremme impulskøb og begrunde en højere pris, i det mindste på steder, hvor forbrugerne er villige til at betale mere, såsom opskalere detailhandlere og nogle landmændenes markeder.


Shopping for opbevaring

Køb skære roer, når du køber i mængde og planlægning at gemme dem i et stykke tid. Alternativt, køb roer med toppe, trim og kog greens højre væk, derefter gemme rødderne. Cut roer vil holde i uger og endda måneder i køleskabet eller i en rod kælder. Bejdsning rødbeder forlænger deres holdbarhed endnu længere samtidig tilføjer smag.