De fleste grøntsager gavn af at blive dampet eller blancheret i varmt vand før frysning. Dette trin hjælper med til at inaktivere enzymer, der forårsager tab af kvalitet, smag og tekstur. Men når du forbereder peber til fryseren, kan du springe den blanchering processen. Peberfrugter fryses uden blanchering bevare mere af deres sprødhed fordi madlavning blødgør cellevæggene i den vegetabilske. Ved tilberedning peberfrugter, der har været frosne, tabet af teksturen er ikke så mærkbar som når du bruger frosne peber rå, såsom i en salat.
Bakke Frysning Trick

Bakke frysning tillader individuelle peber stykker til at fryse enkeltvis i modsætning til sammenklumpning i store bidder. Dette gør det lettere at måle ud små mængder af peberfrugter til anvendelse i opskrifter fra sæk eller beholder i fryseren. At bakke fryse peberfrugt, vask, kerne og frø grøntsager, skære de indre peber membraner. Vælg din cut baseret på hvordan du planlægger at bruge dine peberfrugter. Hvorvidt peber skåret i ringe, skåret i småstykker eller strimler påvirker ikke, hvordan sprød de vil være, når de tø. Bakke frysning tillader peber stykker til at fryse hurtigere, end hvis de var klumpet sammen, hvilket øger chancerne for skarpe peber.
Hurtig Frysning

Hvor hurtigt en vegetabilske fryser påvirker dets tekstur. Vand fryses hurtigt producerer mindre krystaller, hvilket forårsager mindre skade på cellevæggene i produkterne. For at bevare maksimal skarphed, indstille fryseren til den koldeste indstilling et par timer før frysning dine peberfrugter. Frys ikke mere end 2 til 3 pounds af friske produkter for hver 1 kubikfod fryser plads i en 24-timers periode. Vælg fugt-resistente beholdere eller zip-top stil tasker og fryser tape designet til at forblive klæbrig selv når kold. Brug dine frosne peber så hurtigt som muligt for at bevare maksimal tekstur. Ved opbevaring under nul grader Fahrenheit, kan dine peberfrugter holde sig frisk i op til 18 måneder.
Hot Pepper Sådan

Ved udarbejdelsen chilipebre for fryseren, simpelthen vaske , fryse og segl - ingen snitning er nødvendig. Når chilipebre skæres åben, bevirker, at olien fra frøene brænder til din hud. Bær handsker og vask dine hænder med sæbe og vand før du rører dit ansigt og øjne efter snitning chilipebre. Mærk dine peberfrugter som & quot; sweet & quot; eller & quot; hot, & quot; a og skubbe ud så meget luft som muligt, når du bruger zip-top taske, for at undgå frostbrand.