Sådan Forside Kan Chili

Chili er et lavt syreindhold fødevarer, som betyder, at det ikke indeholder nok naturlige surhedsgrad til at hæmme væksten af ​​botulisme. Et tryk Canner er det eneste Canner, som du kan trygt kan chili, ifølge det amerikanske Department of Agriculture. Dette fartøj anvender pres for at øge varmen den finder anvendelse på jarred mad, sterilisering indholdet mere pålideligt og effektivt end andre konserves metoder. Kogende vand konserveringsselskaberne og alternative metoder, såsom opvarmning jarred mad i en ovn, lad chili modtagelige for forurening.
Hvad du har brug
sylteglas
Stockpot
Jar lifter
Metal konserves låg
Screw bands
Canner rack
Pressure Canner
Køling rack
Instruktioner

1. Vask sylteglas i varmt sæbevand . Skyl glassene; derefter placere dem i en gryde med varmt eller kogende vand for at holde dem rene, indtil du fylder dem.
   

2. Tag chili fra komfuret ca. 5 minutter efter, at du tilføjer den endelige ingredienser. Du må ikke reducere eller tykkere chili. Det vil blive tykkere under forarbejdningsprocessen og opbevaring.
   

3. Fjern en krukke fra gryde med en krukke løfteren. Placer jar løfteren under riflede hals af krukken. Vær forsigtig, da trykket af tængerne-lignende værktøj kan bryde randen af ​​krukken, som kan være skrøbelig under tryk.
   

4. Fyld en krukke med varm chili, efterlader en 1- inch headspace mellem toppen af ​​fødevaren og kanten af ​​krukken. Tilstrækkelig head plads er kritisk, fordi maden udvider under forarbejdningsprocessen, og luften i rummet danner et vakuum forsegling, når krukken køler.
   

5. Tør glasset kant med en fugtig klud. Placer en konserves låg pakning-side nedad på krukken. Fastgør låget med en skrue band. Stram båndet naturligt, hverken for fast eller for løs.
   

6. Placer Canner rack inde i Canner. Fyld Canner med 2 til 3 inches vand; derefter centrere det på et komfur brænder. Indstil ovnen til høj. Hvis vandstanden falder til under 2 inches, som det opvarmer, tilsættes mere vand.
   

7. Overfør de fyldte krukker til trykket Canner med krukken løfteren. Hold krukker oprejst hele tiden for at forhindre væsken i at overskride de pakninger, hvilket ville medføre sælerne til at mislykkes og forurene chili.
   

8. Fastgør låget på pres Canner efter du udfylde det med krukker. Åbn petcock eller lade vægten off ventilen. Indstil trykket Canner til sit højeste varmetrin.
   

9. Lad varmen i Canner at bygge indtil dampen udsender fra petcock eller lufte den på en stabil, moderat hastighed i 10 minutter. Luk petcock eller placer den vægtede sporvidde på udluftningen.
   

10. Følg din Canner anvisninger til at bestemme niveauet af pres, du har brug for at opnå. De krævede pounds per kvadrattomme pres - de "psig" - som målt ved en sporvidde nødvendigt at dåse chili varierer fra 10 til 15 pounds, afhængigt af din Canner og din højde
    

11. <. p> Start timing processen når Canner når det ønskede tryk niveau. Proces chili i 75 minutter for at gøre det sikkert for langtidsopbevaring ved stuetemperatur, rådgiver USDA. Juster temperaturen på komfuret eller Canner efter behov for at holde trykket på eller lidt over det anbefalede PSIG. Hvis det falder til under det anbefalede PSIG, øge varmen at genvinde den nødvendige PSIG og genstart timing processen.
    

12. Sluk for ovnen. Overfør Canner til et køligt brænder eller varmefast overflade, hvis muligt. Efterlad Canner på den oprindelige brænder hvis det er for tungt til at bevæge sig uden skubbet krukkerne.
    

13. Lad krukker i Canner og lad dem køle naturligt. Forsøg ikke at fremskynde køling med koldt vand eller køling, hvilket ville skade den chili sikkerhed.
    

14. Vent til pres for at vende tilbage til 0 PSIG, før du åbner udluftningen eller petcock eller fjerne låget . Følg dit Canner anvisninger for udluftning og åbne den. Ret udluftning og låg væk fra dig selv, når du åbner dem for at forhindre resterende damp fra afbrænding dig.
    

15. Fjern glassene forsigtigt med en krukke løfteren. Sæt dem på en afkøling rack. Afkøle glassene til stuetemperatur i 12 til 24 timer. Hold dem væk fra kuldenedfald eller overflader. Rør ikke skruen bands eller låg, indtil krukkerne er helt cool.
    

16. Fjern skruen bands før opbevaring de afkølede krukker af chili. Båndene er tilbøjelige til at ruste eller blive hængende på krukker, hvis du ikke fjerner dem, før du gemmer chili. Store dåse chili mellem 50 og 70 grader F i op til et år, ifølge USDA. Køleskab chili efter åbning det, og forbruge det inden for fire dage.