Sække mel sjældent har en udløbsdato, men det er normalt stemplet med en best-når-anvendes- efter dato. Skønt mel opbevares i en lukket beholder og holdes tørt sjældent forme, kan olierne i hvede harske eller melet kan udvikle en gammel smag. Hele hvedemel indeholder flere olier, så det går harsk meget hurtigere end hvid eller bleget mel. For de bedste resultater ved at bruge mel inden den dato stemplet på pakken.

Flour Typer

Hvidt mel normalt bevarer sin kvalitet til seks til 12 måneder ved stuetemperatur , mens hele hvedemel er god for en til tre måneder fra købsdatoen. Det er god praksis at skrive købsdatoen på pakken, så du kan være sikker på, at melet er brugt op før det bliver forslidt eller harsk.
Pantry Opbevaring

Med mindre mel møl er et problem, lagring mel i pantry i sin oprindelige uåbnet pakke er en egnet metode, hvis du planlægger at bruge det inden for et par måneder. Hvis møl er et problem, fryse melet i 24 timer, før du flytter den til spisekammer. Efter åbning ompakke mel i en tæt lukket, lufttæt beholder. Beholderen forhindrer udsættelse for fugt, hvilket kan forårsage melet forkæle hurtigere.
Cold Storage

fryselager, enten i køleskab eller fryser, kan forlænge liv af mel langt ud over brug-efter dato. Pakke melet i en lufttæt beholder eller pak den originale emballage stramt med plastfolie før opbevaring. Opbevar hvidt mel i to år i køleskabet og hvedemel, så længe som seks måneder. Lagring i en 0-graders Fahrenheit fryser giver dig mulighed for at holde hvidt mel på ubestemt tid, eller hvedemel i op til et år.