anstrengte tomater, ellers kendt som passata eller passata di pomoro, er stort set de samme som tomatpuré. Begge produkter er fremstillet ved kogning friskhøstede tomater til at bryde dem ned, pureeing tomaterne, og belaste frø og hud. De har begge en glat, silkeagtig tekstur, der ligner marinara sauce. Men nogle versioner af passata bruger ubehandlede tomater. Kontroller etiketten på begge elementer til at se, om de omfatter ekstra smagsstoffer, såsom løg, hvidløg eller basilikum.
Tilgængelighed på markedet

anstrengt tomater er et spisekammer hæftning i Italien, ofte henvises til i opskrifter fra Storbritannien eller Europa. De er mindre synlige i amerikanske supermarkeder, især sammenlignet med tomatpure, som kan pålideligt findes i konserves midtergangen. Dog er flere store mærker af anstrengte tomater sælges i USA, typisk pakket i glas Gars stedet for dåser. Hvis du ikke kan se dem på din almindelige supermarked, kontrollere en italiensk deli eller en økologisk købmand.
Bruger i madlavning

Cooks har forskellige meninger om, hvorvidt tomatpure og anstrengte tomater er indbyrdes udskiftelige. På grund af deres lignende konsistens, er begge produkter bedst egnet til retter som er jævnt ønskede en fuld tomat smag og en glat tekstur. Når du foretager tykke supper, gryderetter eller saucer, begge er at foretrække frem for friske, men uden for sæsonen tomater, fordi disse sorter ofte avlet til fasthed i stedet smag. Nogle kokke finder anstrengte tomater eller passata, at være af højere kvalitet, bruger dem over tomatpure når tomater er en central ingrediens.
Opbevaring og udløb

Store uåbnet beholdere med begge produkter i op til to år ved stuetemperatur. Efter åbning bør de opbevares i køleskab, ideelt for ikke mere end nogle få dage. I længst mulig brug, opbevares i en lufttæt beholder i bagsiden af ​​køleskabet, som typisk er koldere end i døren. Efterlad nogle åbne rum, så luften kan cirkulere. Du kan fryse både i op til tre måneder, men brug inden for 24 timer optøning. Frysning dem i isterningebakker giver dig mulighed for at optø små beløb ad gangen.