For at klippe en vinter squash, arbejde dig ind ene side med spidsen af ​​en kok kniv, skæring fra toppen til bunden af ​​squash snarere end over midten. Fjern kniv og begynde at skære i den modsatte retning, hvis du har problemer med piercing det hele vejen igennem. Hvis du finder den squash for svært at skære, så prøv at trykke på håndtaget på kokkens kniv er med en stump køkkenredskab såsom en suppe ske for at hjælpe det trænge ind. Arranger snittet squash opad i en gryde med omkring en tomme af vand i bunden. Børst snittet side med olivenolie eller smør og smages til.

Tilberedningstider og temperaturer

Fordi de kommer i en række former og størrelser, opad ristning gange variere for forskellige sorter af vinter squash. Et agern squash vil stege i 45 minutter til en time i en 375-graders Fahrenheit ovnen, hvis den er placeret opad, 10 til 15 minutter længere, end det ville tage med forsiden nedad. Ved 425 F, det kokke opad i 35 til 45 minutter. Delicatas kok hurtigst, i 20 til 30 minutter i en 425-graders ovn, eller 30 til 40 minutter i 375 grader. Større, tættere sorter som turban squash eller kabocha græskar koge opad i omkring en time i en 425-graders ovn, eller en time og 15 minutter i en 375-graders ovn.
Hybrid Metode

Hvis du kort på tid, men stadig ønsker tekstur og smag af vinter squash ristede opad, kan du starte den med forsiden nedad med omkring en tomme af vand i gryden; derefter, vend det, sæsonen og kog det resten af ​​vejen, når det begynder at bløde. Vær sikker på at dræne overskydende vand fra overfladen, der var blevet vendt nedad; ekstra fugt vil forstyrre hudens sprødgøring og caramelizing.
Ristning Summer Squash

Sommer squash som zucchini og pattypans koge hurtigt, når placeret opad i en bradepande. Fordi de er så fugtig, behøver disse sorter ikke brug for ekstra vand i bagning fad. Skær squash i halve på langs, og skær den øverste tomme fra pattypan at skabe en flad, rund overflade. Børst de afskårne kanter med olivenolie, drys med salt og peber og stege ved 375 grader F i 20 til 30 minutter, eller ved 425 F i 15 til 20 minutter.