Undercooked spaghetti tendens til at få hårdt, fordi det har ikke absorberes så meget fugt som fuldt kogte eller overcooked spaghetti. Ved tilberedning spaghetti, som du ved, du vil senere gemme så madrester, koge det, indtil det er helt bud, men ikke blød nok til at bryde ud eller vokse grødet. Fuldt kogte spaghetti er blød hele vejen igennem, mens al dente pasta bevaret noget af sin fasthed, især i dens centrum. Overcooked spaghetti er mindst tilbøjelige til at hærde, men det kan absorbere så meget fugt, at det frigiver nogle som det køler, fortynding krydderier og saucer.
Vigtigheden af ​​Dækker

Dæk skåle og beholdere ved opbevaring sidesten spaghetti i køleskabet. Forlader dem åbne gør pasta tørre ud og hærde. Folie eller plast skal passe stramt over plader, skåle eller pander, og beholdere skal have tætsluttende låg.
Dæk Pan

Spaghetti kan også hærde i en pasta bage , især det øverste lag, som er udsat for. Det tager længere tid at varme skålen igennem end at udtørre pasta, men dækker panden holder fugten inde og holder spaghetti fra hærdning. Hold spaghetti bager dækket indtil de er opvarmet igennem. Bruge en metal stilk termometer til at bestemme, om spaghetti bage madlavning i indvendigt. Den bør nå en temperatur på 165 grader Fahrenheit. Når det er fuldt opvarmet, fjerne folie eller dække og bages fadet i fem minutter længere at lade osten brun.
Blødgøring Hærdet Spaghetti

Alt er ikke tabt hvis dine spaghetti er hærdet: du simpelthen nødt til at blødgøre det op ved at tilføje fugt. Gendanne hærdede spaghetti ved madlavning det i en damper for to eller tre minutter. Hvis du ikke har et dobbelt lag damper eller en vegetabilsk damper kurv, bruge en metal salatslynge sidder over en gryde med kogende vand. Alternativt drop hærdet spaghetti i kogende vand i 30 sekunder for at vende tilbage noget af sin fugt, så længe det ikke er belagt med sauce, selvfølgelig.