Hjemmebagt brød kan opbevares uindpakket i en brød kasse i ca. to dage før det begynder at gå uaktuelle. I fugtige miljøer 24 timer er den grænse. Det kan også opbevares i en forseglet plastpose ved stuetemperatur i ca. 3 til 4 dage uden hændelse. Hvis brødet ikke vil blive forbrugt inden for denne tidsperiode, kan det fryses. Opbevaring i køleskab vil forhindre støbning, men forårsager også brød gå forslidt meget hurtigere. Nedfrysning er en bedre løsning, men sørg for, at brødet er afkølet i mindst 5 timer før anbringelse i fryseren. Hvis brødet ikke er korrekt afkølet når frosne, vil det blive rørstrømsk, når optøet.
Lagring Pre-Made Brød

Brød fra supermarkedet eller bageri vil typisk indeholde konserveringsmidler, hvilket betyder, at det har en medfødt længere holdbarhed end hjemmebagt brød. Den kan opbevares i en forseglet plastpose ved stuetemperatur i op til 10 dage. Men hvis skimmel nogensinde er spottet på brødet, det skal kasseres straks. Pre-brød kan også fryses, hvis det ikke vil blive forbrugt inden for 10 dage.

Hvis du er bekymret for insekter eller mus finde deres vej ind i brødet taske, kan du gemme brød i et træ brød boks eller en plastikbeholder. Hvis du bruger plastik, aldrig vasker beholderen med sæbe, da lugten kan overføre til brød og påvirker smagen. I stedet vaske beholderen mindst hver 2 uger med en løsning lavet af bagepulver og vand.
Frysning Brød

For at gemme brød i fryseren, bør det være pakket ind i plastfolie og aluminiumsfolie eller placeres i fryseposer. Frosset brød brug for mindst 2 mil tykkelse til korrekt beskytte det mod frostbrand. Fryseposer med en lynlås-lock, som kan købes hos din lokale supermarked, er allerede designet med 2 mil tykkelse. Placer brødet inde i posen, og derefter klemme ud eventuelt resterende luft. Brug et sugerør til at suge så meget luft som muligt, eller bruge et vakuum sealer. Hvis fryseposer ikke er tilgængelige, kan du wrap brødet stramt med plastfolie og derefter wrap igen med aluminiumsfolie for lignende resultater. Frosne brød vil holde i op til 3 måneder.
Lagring Andre typer brød

Brown-og-tjene brød såsom middag ruller og engelsk boller er bedst gemt i køleskabet og anvendes inden for 3 til 4 dage. Disse husholdningsmaskiner har højt vandindhold og har tendens til at blive forældet hurtigere ved stuetemperatur. Fransk brød og andre husholdningsmaskiner med hård skorpe er bedst opbevares ved stuetemperatur og anvendes inden for 48 timer efter bagning. De er tilbøjelige til at tørre ud hurtigt, fordi de indeholder meget lidt fugt.