Du kan trygt holde dine æg ved en kølig stuetemperatur i et stykke tid, men den bedste måde at holde dem friskere i længere tid, er at sætte dem i dit køleskab. University of California, Davis, specialist fjerkræ Francine Bradley og professor for Husdyrvidenskab Annie J. konge foreslå en optimal temperatur på mellem 45 til 55 grader Fahrenheit. De anbefaler også opbevaring af æg i pap container, at de kom for at hjælpe afbøde dem mod skader, når du åbner køleskabsdøren.
Julian Dato

USDA-sorteres æg bære en såkaldt Julian dato. Dette tre-cifret tal viser dag i året, hvor ægget blev behandlet og pakket. Tallet 365 repræsenterer December 31, mens 001 refererer til januar 1. Fra dette, kan du bestemme alderen af ​​ægget. For eksempel, den 1. juli har en dato for 182. Julian Kartonen kan også vise en udløbsdato; undgå at spise æg forbi deres udløbsdato.
kogte æg

Når afkølet, bør kogte æg placeres i en lukket beholder, og tilbage i køleskabet, ikke mere end to timer efter tilberedning. Disse æg vil holde i op til en uge, før du tænder dårlig, ifølge Michigan State University Extension. I begge tilfælde er det mere sikkert at opbevare æggene i hovedsagen køleskabshylder hvor temperaturen er koldere og mere konsekvent end i døren. Store speciale ægprodukter, såsom forkogt omeletter og tærter, i tæt lukkede beholdere for at forhindre deres går dårligt.
Frysning

Den amerikanske regerings Fødevaresikkerhed hjemmeside anbefaler at du ikke skal fryse rå og hårde kogte æg, der stadig i deres skaller. Ligeledes undgå frysning æggeblommer, creme og hjemmelavet eggnog. Dog vil frosne rå æggehvider holde i op til 12 måneder i fryseren. Nogle kogte ægprodukter, såsom quiche eller tærter, vil fryse i op til to måneder. Altid opbevares ægprodukter i lukkede beholdere med luft plads til at hjælpe indefrysning processen.
Rå æg

Hvis du opbevare rå sidesten æggehvider og æggeblommer, holde dem i en forseglet beholder i køleskab og anvendes inden for fire dage. Uåbnede flydende ægprodukter, såsom flasker æggehvider, kræver køling og bør normalt ikke anvendes mere end seks dage efter lagring. Efter åbning holder flydende ægprodukter kølede og brug inden for tre dage.
Overvejelser

Cracked æg tillader luft og bakterier i hvide og blomme. Hvis et æg er revnet, når du åbner pakken, kasseres ægget. Hvis du er i tvivl - knække den åben. En dårlig æg lugter temmelig forfærdelige og fortjener at blive smidt i papirkurven. Men et æg, der udvikler en lidt grøn ring omkring blommen efter kogning er normalt ikke noget at bekymre sig om; den grønne farve er et produkt af svovl og jern i ægget reagerer når madlavning, ifølge Dr. Lydia Medeiros på Seminarium og human Økologi ved Ohio State University. Brug altid rene redskaber og en ren arbejdsflade, når du håndterer æg for at forhindre spredning af bakterier.