Sådan Kog Frozen Lotus Root

Forberedelse lotus rod fra frossen tilstand grænser madlavning muligheder. Frysning skaber iskrystaller inden roden, der henvender sig til damp, når stegt. De smeltende krystaller damp lotus rod uden caramelizing det, forhindre bruning effekt og rig smag, der ledsager den. Market-formular lotus rod er skrællet og skåret før frysning, hvilket letter madlavning uden optøning. Du kan dog, tø lotus rod - som tager omkring fem minutter - for at producere ideelle resultater, når stegning
hvad du har brug
Poached:
4 kopper dashi eller lager af valg, som f.eks. kylling
1 tsk kosher salt
Røreskål
Aromatiske ingredienser til at smage
Kasserolle
Brændt:
Olivenolie
Kosher salt
friskkværnet sort peber
Sheet pan
Pocheret

1. Bland 4 kopper Dashi eller andet lager og 1 tsk kosher salt i en skål. Tilføj aromatiske bestanddele til krybskytteri væske på dette tidspunkt. Aromater, der parre godt med lotus rod omfatter hele sorte peberkorn, ingefær, fennikel og kardemomme.
   

2. Hæld krybskytteri væske i en gryde og sted over medium-høj varme, indtil væsken Simmers. Placer de frosne lotus rod chips i gryden.
   

3. kapre lotus rod, indtil kogt igennem, cirka 25 minutter.
   Brændt
   

   1. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Placer lotus rod chips i en skål.
      

   2. Coat lotus rod med et tyndt lag af olivenolie og smag til med kosher salt og friskkværnet sort peber. Kaste til pels og placere stykker på et ark pan i et jævnt lag. Placer gryden i ovnen.
      

   3. Steg lotus rod, indtil kogt igennem, cirka 15 minutter.