bok choy har i kraft af at give både grønne greens og mere omfattende vegetabilsk materiale i den samme plante. Fordi den hvide stængler er hårdere og mere tæt end de grønne blade, de tager længere tid at lave mad. Når sauteeing bok choy, kan du enten starte madlavning stilke flere minutter, før du tilføjer bladene, eller tilføje både dele af planten og samme tid, hvilket gør stænglerne særligt sprøde eller bladene især bud. Lighter madlavning er bedst for røre fries og mere grundig madlavning er bedre for sauteed blandet grøntsagsretter.
Voksne og Babyer

bok choy er normalt tilgængelige som enten modne planter eller babyer. Begge størrelser kommer fra den samme plante; de bare repræsenterer forskellige faser af modenhed. De babyer er mere mørt og kog hurtigere end de modne planter. Selv stænglerne er møre nok, at der er ingen grund til at koge dem separat fra bladene. Baby bok choy kan sauteed møre på medium varme i tre til fem minutter. Stilke af modne bok choy tager 5-7 minutter at blødgøre på medium varme, og bladene af den modne vegetabilsk vokse bud i tre til fem minutter.
Dømme doneness

Sauteed bok choy par naturligt med soja sauce og miso, der kommer fra de samme asiatiske køkkener. Tilføj sojasovs eller miso at sauteed bok choy, efter at kålen er for det meste kogt eller tilføje lidt sojasovs tidligt at fugte fadet uden brug ekstra olie. Sauteed bok choy fungerer også godt med svampe, hvidløg og ingefær.