Sådan Cook Ling torsk med Panko

Ikke alle brødkrummer er skabt lige under torsk. Panko rasp danner lys, luftige skorper utilbøjelig til absorbering af olie på grund af deres store individuelle overfladeareal. Panko er lavet i brugerdefinerede ovne, der tilberede brød af høj gluten hvede dej under anvendelse af elektrisk strøm i stedet for varme. Bladede skærme derefter barbere brødene i lange, fine skiver bruges til brød alt fra hjertelig gryderetter til delikate fisk, fx lange torsk. Ling torsk eller Stillehavet greenling, patruljer farvande i Pacific Northwest, hvor du finder det i opskalere versioner af fisk og chips lavet med - du gættede det - panko rasp
hvad du har brug
plader.
Alle formål mel
Æg
Mælk eller fløde
2 lavvandede retter
Panko rasp
Krydderier og paneringsprodukter ingredienser (valgfrit)
Papirservietter
Wide , tung bund gryde
Peanut, raps eller solsikkeolie
Wok eller støbejern stegepande (valgfrit)
Candy eller kød termometer
Slotted dybe fryer ske eller friture-basket insert
Lange- håndteres tænger
Instruktioner

1. Opsætning af en panering station består af en plade af alle formål mel til opmudring, en dyb tallerken med standard æg vask - et æg slået med 1/2 spsk mælk eller fløde for hver filet - for dypning og en dyb tallerken med panko rasp til belægning. Du kan erstatte dyrkede kærnemælk for æg vask, hvis det ønskes.
   

2. Sæson panko at smage, hvis det ønskes. Hold det grundlæggende ved at tilføje bare kosher salt og friskkværnet sort peber, eller opret en smagsprofil ved at tilføje en blanding af tørrede krydderier. Du kan også tilføje hakkede nødder, hakkede krydderurter, strimlet alle formål kartofler, knuste cornflakes eller revet kokosnød i dele lige i volumen til panko, at spille med teksturer lidt. Bland ingredienserne, hvis du har tilføjet nogen og panko i hånden.
   

3. Fjern lange torskefilet ud af køleskabet og dup dem tørre med køkkenrulle. Sæson fileterne at smage til med kosher salt og friskkværnet sort peber, hvis du ikke gjorde sæson panko med salt og peber.
   

4. Opsætning af en stegning station med en frituregryde eller en bred , tung bund gryde fyldt med 3 eller 4 inches af peanut, raps eller solsikkeolie over medium-høj varme. Brug en slik termometer fastgjort til siden eller dyppe en kød termometer i midten af ​​olien for at kontrollere temperaturen, og juster varme efter behov for at holde olien mellem 350 og 375 F.
   

   Fyld en wok eller støbejern stegepande med 1 tomme af peanut, solsikke eller raps olie og placere den over medium-høj varme, hvis du ikke ønsker at dybe steger den ling torsk.
   

5. Linje en plade med køkkenrulle og læg den tæt til stegning station. Jo hurtigere du skamplet den overskydende olie fra panko skorpe, den lysere og skarpere det stadig.
   

6. Dredge Ling torskefilet i mel på begge sider, dyppe dem i æg vask og lægge dem ned i panko. Tryk forsigtigt fileterne i panko på begge sider.
   

7. Placer ling torsk filet på en slidset friturestegning ske eller i en friture-kurv indsætte og sænke dem i olien. Læg fileterne forsigtigt ned i wok eller stegepande, hvis pan-stegning.
   

8. Steg ling torsk for omkring tre til fem minutter i alt. Vend fileterne ovre i olie med langskaftede tænger efter ca. to minutters stegning.
   

9. Tag fileterne fra olien, så snart panko forvandler en nuance lysere end du ønsker det . Hvis du vil have en dyb, mørk gylden brun, fjerne fileter, når de tænder mørk blond. Fileterne fortsætte madlavning i ca. 30 sekunder efter du har fjernet dem fra olien, og panko drejer om en nuance mørkere også.
   

10. Tøm ling torsk på pladen beklædt med køkkenrulle. Dup forsigtigt panko skorpe med køkkenrulle for at fjerne overskydende olie på overfladen.