Dent majs, også kaldet & quot;. Felt majs, & quot; indeholder hårde og bløde stivelse. Dette er den majs sort sædvanligvis anvendes til fremstilling af majsstivelse. Selvom majsstivelse kaldes & quot; majsmel & quot; i UK, Australien og New Zealand, i USA, majsmel er et særskilt produkt fra majsstivelse. Majsstivelse benyttes i vid udstrækning i forarbejdede fødevarer og madlavning og bagning. Majsstivelse har også mange utilitaristiske og industrielle applikationer. På den grønne front er majsstivelse bruges til at skabe biologisk nedbrydelige spise redskaber.
Corn Forberedelse

Når kornet ankommer til forarbejdningsanlægget, processorer inspicere det, skallerne det, adskille kernerne fra avner og vaske dem. Processorer kan gemme kernerne og rense dem igen. Kernerne er frø af majs plante. De er sammensat af skroget, kimen og endospermen. Skroget er den ydre del. Kimen indeholder olien ofte raffineres til majsolie eller anvendes til foder. Endosperm indeholder protein og stivelse til at levere energi til frøet at spire.
Begyndelsen af ​​Refinement

De majs kerner blød i store kar med varmt vand med syre og svovl dioxid som konserveringsmidler i 20 til 48 timer. Den lagt i blød forårsager fermentering og blødgør kernerne. Milling knuser kornet, gøre det til en pasta. Skrogene og endosperm er tungere end majs kim, så kimen bliver skummet fra toppen. Den våde masse strømmer gennem en sigte, der fjerner majs skrog. Tilbage er endospermen i form af en opslæmning. High-speed centrifuger eller hydrocykloner og vask fjerne lysere protein fra stivelsen, hvilket resulterer i ren stivelse.
Box og Dry

majsstivelse fabrikanter vasker den resulterende ren stivelse derefter tør det. Tørringen generelt indebærer fjernelse fugt i en skrællekniv centrifuge efterfulgt af flash tørring, som hurtigt fjerner alle fugt. En skrællekniv centrifuge bruger centrifugalkraften, roterende filtrering kurve for at tvinge væske ud. Maskiner slibe den tørre stivelse til en super-fint pulver eller til de foretrukne specifikationer af køberen. I nogle tilfælde er majsstivelse modificeret på dette punkt, afhængigt af dens endelige anvendelse. Til fødevarebrug, fabrikanter pakke majsstivelse i emballage, der hjælper med at beskytte den mod fugt.