Mens nogle mennesker finder hvide & quot;. Klatter & quot; i olivenolie, andre finder hvide formationer, der ser mere som sediment eller blot dis. Afhængig af de kvaliteter og temperaturen af ​​olivenolie, kan olien have slimede klumper, tykke hvide krystallisering eller hvirvler, der ligner æggehvider. Den hvide farve i olien angiver ikke fordærv. Disse hvide uoverensstemmelser forsvinder, når olien opvarmes til en varmere temperatur.
Årsager

Oliven, ligesom mange frugter, har voks på deres hud til at beskytte dem mod insekter. Voksen bliver på oliven når frugten køles eller & quot; winterized. & Quot; Når olien ikke er winterized, vil voks klumpe og stivne, når olien nedkølet eller køles. Den vises i olien som et hvidt dis eller som små hvide klumper nær bunden af ​​flasken. Så voks pletter kun betyde, at olie flaske olivenolie ikke winterized. Pletterne vil forsvinde, hvis den olivenolie varmet op. Olivenolie opbevares ved ca. 50 grader Fahrenheit vil ikke udvikle hvid uklarhed eller klumper.
Vinterisering

Olivenolie producenter winterize deres produkter, fordi mange kunder vige olivenolie med dis eller pletter. Dette er uheldigt, fordi vinterisering fører til den olivenolie med en mindre rig smag end ikke-winterized olie. Winterized olivenolie faktisk anvendes i mange saucer og dressinger på grund af sin kedelig smag. Det gør det muligt krydderier i en sauce til at komme igennem stærkere.