Den nærmeste svarer til Scotch Bonnets er habanero peberfrugter. De to er tæt pårørende, ens i størrelse, form og virkning. Et alternativ er Indiens frygtindgydende Naga Jolokia eller spøgelse peber, ikke ulig den skotske Bonnet men endnu varmere. Tiny konisk Thai eller & quot; fugl & quot; chili ikke pakke helt punch af disse andre, men de er mere end varm nok til de fleste formål. Som en erstatning for Scotch Bonnets, bruge dem generøst.
Et par tips

Hvis alt du har på hånden er medium-varme peber såsom Serranos, ikke fortvivlelse. Selv de kan rampe op for varmen acceptabelt, hvis du bruger dem overdådigt nok. At efterligne de skotske Bonnets 'karakteristiske frugtighed i retter, der ikke allerede indeholder frugt, tilføjer et stænk af frugtsaft eller et stykke finthakket gul eller rød sød peber. Endelig - og det er vigtigt - altid bære engangshandsker ved håndtering af chili. Deres brændende varme kan forårsage intens smerte, hvis du adspredt rører et øje eller din nasal membraner med en chili-belæsset finger.