Vanilla Extract vs. Imitation

Ifølge testere på Cooks Illustrated
, ren vanille har tæt på 250 naturlige smags- og aromastoffer sammenlignet med én kemikalie i imiteret vanille. Men det betyder ikke, at de testere altid valgte ren vanille til madlavning; de fandt, at forskellige vanilleresinoider arbejdede til forskellige formål. Både smag og personlige præferencer kommer i betragtning, når du foretager dit valg mellem de to ekstrakter.
Pure Vanilla Extract

  • Pure vanille ekstrakt er dyrt for en grund. Det kommer fra en orkidé, hvis blomster skal være hånd-bestøvet, fordi de åbner kun én dag om året, og fremstilling ekstraktet tager omkring 8 måneders tørring og aldring. Ved lov, skal ren vanille indeholde 13,35 ounce af vanille bønner per gallon af væske, vand og alkohol, der anvendes ved udvinding proces. Den naturligt brune ekstrakt, som du køber i butikkerne har en dyb vanilje smag med antydninger af, hvad Cooks Illustrated
    testere beskrevet som honning, ahorn og lakrids.
    Imitation Vanilla

  • Mens ren vanille ekstrakt kommer fra orkideer vokser i Madagaskar, Mexico og Tahiti, imiteret vanille kommer primært fra biprodukter fra papirfremstilling industri og indeholder kunstige aromaer, men ingen alkohol. Efterligning vanilje har en stærk vanille smag og aroma, men det har også typisk en bitterhed, der mindede Cooks testere af medicin. Vanilla smagsstof
    beskriver et produkt, der indeholder en blanding af ren og imiteret vanille.
    Bruger for Vanilla

  • Fordi mange af de mindre smag forbindelser i ren vanille brænde på mellem 280-300 grader Fahrenheit, efter Cooks Illustrated
    , er det svært at se forskel mellem de to typer af vanille, når de er bagt i cookies, der typisk får over disse temperaturer. På den anden side, kager, buddinger og cremer alle forblive under 280 F og alle smager bedre, når du bruger ren vanille i stedet for imiteret vanille.
    Valg Pure eller Imitation Vanilla

  • Pure vanille koster omkring dobbelt så meget som imitation vanille, ifølge Sharon Tyler Herbst og Ron Herbst, forfattere af Deluxe Food Lover Companion
    . Hvis du er på et stramt budget, kan du blive nødt til at lade omkostningerne guide dit valg. Men hvis du ikke har brug for at holde et vågent øje med dit budget; hvis du kan lide et glas varm mælk med en teskefuld vanille før sengetid; hvis du foretrækker et naturligt produkt; eller hvis du ofte bage fra bunden, vil du ønsker at købe ren vanille i stedet for den kunstige sort.

    • Previous:

    Next:

    Mad og Drikke

    Produce & Pantry

    Produce & Pantry

    https://www.drinkfood.biz/da © Mad og Drikke