Der har været en masse polemik om HFC siden midten af ​​2000'erne. Forskere har delt deres meninger af HFC --- nogle siger det er ernæringsmæssigt det samme som sukker, mens andre skylden HFC specifikt til problemer som fedme og diabetes. Det anvendes i produkter, der anvendes til at indeholde sukker, ligesom sodavand og korn, da det er specielt formuleret til at efterligne sødme af rørsukker men til en lavere pris. Det er sødere end almindelig majssirup på grund af mængden af ​​fructose, som er manipuleret til at bringe sødme i overensstemmelse med sukker. Sukker er en 50 procent fruktose /50 glukose ratio, mens HFC produceres på enten en 42 procent fruktose eller 55 procent fruktose ratio. De fleste cola indeholder 55 procent fructose HFC.
Light Corn Syrup

Denne type majssirup kaldes lys, eller hvid, majssirup på grund af sin klare farve. Den har en delikat sødme og indeholder typisk nogle vanille for smag. Det anvendes i opskrifter, der kræver sødme uden en masse smag, ligesom gelé og syltetøj. Sammen med mørk majssirup, er det omkring 75 procent af sødme af sukker HFC. Det betyder ikke krystalliserer i kulden som sukkersirup gør.
Mørk Corn Syrup

Dette mørkebrune sirup er fremstillet af hvidt majssirup med tilføjelse af nogle metalsmelterens sirup , en form for melasse fremstillet af rørsukker. Karamel aroma og farve bidrager også til mørk majs sirup farve og karakteristiske smag. Det er en førsteklasses ingrediens i pecan pie og er til stede i mange bagværk, hvor det giver fugt sammen med sødme.
Majssirupfaststoffer

Dette er dehydreret majssirup med op til 97 procent af vandet kan fjernes. Det tilsættes mange fødevarer til billigt øge den naturlige sødme og maske saltiness uden at ændre det flydende indhold. Det bruges også i smags- pulvere, som dem på flavored kartoffelchips.