Sådan Kog Hirse (10 trin)

Hvis korn var hunde, hirse ville være en Jack Russell terrier - lille, men fuldstændig ukuelig. Dens evne til at trives og endda trives i tørre klimaer er matches kun af dens potente ernæringsmæssige punch, en lykkelig kombination, der gør hirse en basisfødevarer for millioner i Afrika og Asien. Den diminutive korn er for det meste som foder til dyr i USA, men dens søde, nøddeagtige smag og tiltalende, bleg-guld farve fortjener bredere påskønnelse.
Hvad du har brug
Heavy gryde med tætsluttende låg
salt og andre smagsstoffer som ønsket
Vand eller bouillon
Fluffy Millet

1. Mål dit hirse, og hæld det i en tung bund gryde med et tætsluttende låg. Det vil udvide til 2 1/2 eller 3 gange dens oprindelige volumen, så giver masser af plads.
   

2. Varm gryde over medium brænder, hvirvlende det kontinuerligt, indtil dens farve begynder at uddybe og det udvikler en nøddeagtig, duftende aroma. Dette trin er valgfrit, men det gør kornet lækrere og det vil have en lidt fastere konsistens, når kogt.
   

3. Tilsæt vand eller bouillon til puljen, med 2 dele vand for hver del af hirse. Dette frembringer lys, fast, fluffy korn, der fungerer godt som en erstatning for langkornet ris. Tilføje en ekstra 1/4 kop til 1/2 kop til en blødere, trægt konsistens minder om korte korn og mellemlange korn rices.
   

4. Krydr hirse med salt og peber eller andre smagsstoffer efter smag, derefter bringe gryden i kog. Slå den ned med det samme, dække potten, og forsigtigt lad det simre kornet, indtil den er absorberet al fugt. Det tager typisk 15 til 20 minutter, alt efter om du har brugt den større eller mindre mængde vand.
   

5. Fjern din gryden fra varmen og lad den hirse hvile i 5 til 10 minutter med låget, så det kan køle lidt og de enkelte korn kan virksomheden op. Let fnug hirse med en gaffel og tjene det varmt eller koldt og pakke det til senere brug.
   Millet Polenta eller Grød
   

   1. Mål din hirse ind en tung bund gryde, og toast det over moderat varme - hvis du ønsker -. indtil kornet er gylden og aromatisk
      

   2. Sæson kornet let med salt og andre smagsstoffer som ønsket , så hæld i vand, bouillon, eller en kombination af disse eller andre væsker. Du skal bruge 3 dele vand til 1 del hirse til en stiv, polenta-lignende resultat, men hirse kan absorbere 3 1/2 til 4 dele vand til en glattere, morgenmad-grød tekstur.
      

   3. Kog kornet i 20 til 30 minutter under omrøring periodisk i begyndelsen og derefter konstant, med låget, nær slutningen. Ellers ligesom polenta eller andre porridges, vil du risikere at det klistrer til puljen og muligvis scorching.
      

   4. Tag gryden fra dets brænder når din hirse har nået sin ønskede konsistens . At spise det som morgenmad grød, forsøde det til at smage og tilsæt et stænk af mælk. Rør i friske krydderurter og revet ost, hvis du tjener det som en blød polenta.
      

   5. Slå din polenta på en olieret eller pergament-foret plade gryde, hvis du ønsker at tjene det som grillet polenta. Glat kogt korn til en jævn tykkelse og flad overflade, og lad det køle helt af. Når afkølet, skæres den hirse i former eller aflange skiver, og grill eller pan-steg dem som du ville med majs polenta.