Før du kan kok smør bønner, du har brug for at få dem ud af deres skaller. Hvis du afskalning en stor mængde smør bønner, kan du få fat i et ekstra sæt eller 2 hænder til at hjælpe med at gøre hurtigere arbejde bønnerne. Husk på, at du får ca. 2 kopper afskallede bønner for hvert pund af udbælgede smør bønner.

Tryk langs den indre buede område af bønne pod til at splitte den op. Hvis det er nødvendigt, at køre en negl langs indrykning at lokke skallen åben. Plukke smør bønner ud af bælgen og kassér skallen. Hold øje og kassere bælg, der er meget tør eller revnet; eventuelle bønner, der er hårde og uudviklede; eller eventuelle bønner, der viser tegn på meldug pletter. Skallerne kan gå lige i skraldespanden, eller i din kompost bunke.
Grundlæggende Madlavning Instruktioner

Du får den bedste smag skallerne aftages smør bønner lige før du koge dem . I virkeligheden, mens du beskydning bønnerne, sætte en stor gryde med vand på at koge. Når den når en rullende kog, tilsæt afskallede smør bønner, returnere vandet i kog og tænde for varmen ned til at simre smør bønner til omkring 20 til 30 minutter, eller indtil de er møre. Hæld vandet fra smør bønner, og kaste dem med smør, salt og peber til en simpel side parabol. Alternativt placere afskallede bønner i en damper kurv i en potte fyldt med 1 til 3 inches kogende vand. Dække potten og damp bønnerne i 15 til 20 minutter. For hurtigere madlavning, placere afskallede bønner i en mikrobølgeovn-safe skål sammen med ca. 1 spsk vand for hver 1 1/2 kopper bønner. Dæk fadet og mikroovn de bønner på høj for 6 til 9 minutter, indtil de er møre.
Spice Idéer

Når bønnerne er kogt og licitation, dræne dem og kaste dem med smør, salt og peber til den enkleste side skålen. For en mere sydlige forberedelse, koge nogle bacon i en tung stegepande, mens bønnerne ulmende. Når bacon er sprød, dræne det på en plade beklædt med papirservietter, før de bryder det i stykker. Kassér alle, men 1 til 2 spsk af bacon fedt. Toss de kogte smør bønner med den reserverede bacon fedt, salt, peber og bacon. En anden simpel måde at smag bønnerne er at simre dem sammen med 1/4 pund af tern, saltet svinekød og 1/4 kop smør for hver 2 Potter bønner.

Ifølge Rombauer, et al., parring smør bønner med løg øger deres rigdom. Andre smag tilhørsforhold omfatter chili peber, peberfrugter, tomater, krydrede, salvie, persille, timian, laurbærblade og hvidløg.