Der er to typer af ølgær:. Top gærende og nederste fermentering. Top-gærende gær bruges til at brygge ale stil øl, mens bottom-gærende gær bruges til at brygge pilsner-stil øl.
Salg Typer af bagegær

Der er flere sorter af bagegær: frisk, aktiv tør og instant. Frisk gær sælges i små kager, mens aktive tørre og instant gær sælges i støvsuget-forseglede pakker eller i løs vægt.

Aktioner af bagegær

bagegær er blandet til mel, salt og vand, derefter æltet og lov til at stige. Når brødet dejen er stigende, er gæren at omdanne sukker i dejen til kuldioxid, forårsager små bobler til at danne, og også udvikle yeasty smag af brød.