balsamico eddike forværres i varmen og når de udsættes for skarpt lys. Vælg et spisekammer eller et skab eller en anden køligt, mørkt rum, hvis du primært bruger eddike til at oprette saucer og reduktioner og ønsker det ved stuetemperatur. Hvis du bruger balsamico meste at gøre salatdressing, kan du gemme den i køleskabet.
Lufttæt og Opaque

Hold balsamico i en mørk, uigennemsigtig flaske eller karaffel der er forsynet med en hætte eller kork. Klare containere tillader lys i, som kan forringe eddike. Air er også en fjende af kvalitets balsamics og kan ødelægge delikat smag profiler, så altid holde eddike er flasken tæt udjævnet, når den ikke er i brug.
Holdbarhed

Korrekt lagret balsamico kan vare tre til fem år, og nogle gange længere. Hvis du har en høj kvalitet eddike med en bestemt smag profil, kan du opleve sin smag ændrer sig med alderen. Lavere kvalitet eddiker kan vokse skarpere og mere sure. Gamle eddike er ikke farligt at forbruge, men det kan blive ubehagelig.
Age Gamle

Nogle af de højeste kvalitet balsamisk eddike til rådighed, er op til 150 år gamle. Forvent ikke dit supermarked balsamico til at blive en værdsat, traditionelt eddike jo længere det sidder, selv om. Du er nødt til at starte med et kvalitetsprodukt for det at ældes i perfektion. Disse lange alderen produkter kan koste mellem $ 75 og $ 400 per flaske.