Hvordan laver grillet Sukker-Crusted Steak

Sukker arbejder med alt fra klassiske chokolade kager til sukker-crusted bøffer hvis du caramelize det. Sukker caramelizes på omkring 340 grader Fahrenheit, den helt rigtige temperatur til madlavning en sukker-crusted bøf på en grill sat op til at lave mad med direkte og indirekte varme. Den åbne ild i en grill og karameliseret sukker tilføje endnu en dimension af rige smag og kompleks aroma til oksekød og arbejde godt sammen med pikante krydderier, såsom cayennepeber, røget paprika og chili pulver. Brug 3 /4- til 1-tommer-tykke bøffer for sukkerprodukter skorper; de vil svide før kødet er færdig madlavning, hvis de er for tykke.
Instruktioner

1. Tilføj 1 spsk sukker med 1 spsk tørrede krydderier i en røreskål for hver bøf . Hvis du ikke ønsker at bruge krydderier, hæld 1 spsk sukker i en skål for hver bøf.
   

2. Tilføj en knivspids eller deromkring af kosher salt og en revne af sort peber til røreskål for hver bøf. Pisk sukker og krydderier sammen, indtil godt blandet og hæld dem i et jævnt lag i en flad skål.
   

3. Læg bøfferne i sukker rub og tryk forsigtigt til pels begge sider. Lad bøfferne sidde ved stuetemperatur, mens du varme op grillen.
   

4. Konfigurer direkte /indirekte varme på grillen ved at tænde et lag af klump kul i trækul bakken, og skubbe den ind en bunke på den ene side. Hvis du bruger en gas grill, sæt den ene side til høj, og den anden til medium.
   

5. Luk låget og vent 10 til 15 minutter, så pels grillristen med en lille smule olie. Læg sukker-crusted bøffer på den varme side af grillen.
   

6. Kog sukker-crusted bøffer til 4 eller 5 minutter på den varme side af grillen, dreje dem 90 grader efter 2 minutter at forhindre svidning. Flyt bøfferne til den koldere side af grillen.
   

7. Kog sukker-crusted steaks til 4 til 5 minutter på køligere side af grill til medium-sjældne doneness, eller en intern temperatur på 125-130 grader Fahrenheit. Kog bøffer for 6 til 7 minutter på den kølige side til medium doneness, eller en indre temperatur på 135 F.
   

8. Overfør bøfferne på en udskæring bord, og lad dem hvile i mindst 5 minutter før servering eller udskæring.