japansk rød peber krydderi er en generel kategori af krydderiblandinger. De to vigtigste versioner er shichimi togarashi og Nanami Togarashi. Begge er en blanding af rød peber flager, sorte og hvide sesamfrø, tørrede tang flager, dehydreret citrusskal, birkes og ingefær. Nanami Togarashi tendens til at have mere citrus smag, men opskrifter er meget individualiseret. Togarashi krydderier fungerer ofte som garniturer på nudler og supper, tilføje en spicier smag i tillæg til en lidt sprøde konsistens.
Flavors og mulige substitutioner

Den vigtigste ingrediens i japansk Togarashi rød peber krydderier er de røde peber flager. De tilføjer det element af hotness, som kan replikeres ved cayennepeber eller tørrede, knuste chili. De sesamfrø i togarashi tilføje en vis nøddeagtig eller frø-lignende smag. Andre sesam produkter eller lignende frø og korn er potentielle erstatninger. Den tørrede, knuste tang tilføjer en salt tilstedeværelse til krydderi blanding. Simple substitutioner kunne være fint salt eller en meget lille mængde af soja eller fiskesauce. De tørrede citrus rinds tilføje en særlig bitter eller sur smag. I sit fravær, replikere smag med enten en anden citrusskal eller en meget lille mængde af hvide eller ris eddike.
Textural Kvaliteter af Red Pepper Krydderier

Ingredienserne i Japanske Togarashi rød peber krydderier er hovedsageligt tørt og knust. Dette tilføjer et element af grus og sprødhed til retter de pynt. Når man overvejer udskiftninger, ingredienser, som er tør eller kan knuses, er derfor ideel. Tørrede brødkrummer eller stegt, knuste løg med cayennepeber eller wasabi er nogle mulige kombinationer. En anden japansk garniture, der kommer tæt i smag og tekstur er Otona ingen furiake. Dette indeholder mange af de samme tørrede ingredienser så godt, men til tider indeholder tørrede fisk elementer.
Trial and Error

Substitution for japanske rød peber krydderier er mest succesfulde, når du være opmærksom på de varianter, du kombinerer og svare hvad er fraværende eller for stede. Husk denne slags krydderi er hovedsagelig en garniture. Mængder af ingredienser er derfor meget lille, eller lavet i en større opskrift og brugt meget gradvist. Stol på dine smagsløg og palet. Arbejde med forventningen om, at du gør en tilnærmelse, hvor det er nødvendigt en vis fleksibilitet og kompromis.