Sådan Crush Kardemomme

Kardemomme, en indfødt krydderi i det sydlige Indien, er en af ​​de dyreste krydderier grund af pertentlig arten af ​​dets dyrkning og høst metoder. Mens revner åbne kardemomme bælg at frigive frøene til slibning er mere besværlig end blot at købe præformalet kardemomme pulver, pulver har tendens til at miste æteriske olier og smag hurtigere end hele bælg og frø. Værktøjerne til knusning kardemomme frø er meget minimal, da processen kræver mere håndled styrke end gadgets.
Hvad du har brug
Hele kardemomme bælg
Morter og støder

Fork

Instruktioner

1. Hold en kardemomme pod over din mørtel og forsigtigt klemme pod mellem tommel- og pegefinger til at knække den åben. Hvis pod er grøn og vanskeligt at presse åben, læg det i din mørtel og forsigtigt knuse den åben med din støder.
   

2. Åbn pod skallen og lad frøene falde i mørtel. For frø der fortsætter med at klynge sig til indersiden af ​​pod skal kan let skrabes ud med en gaffel tine. Kardemomme frø er lille og meget lys; give dem en blid skraber ud af deres shell, så de ikke flyve over dit køkken counter eller bord.
   

   Hver pod bør indeholde mellem 17 og 20 små frø. I betragtning af styrken af ​​den æteriske olie i kardemomme frø, kan du ikke brug for at bryde åbne mange bælg.
   

3. Gentag denne proces, indtil du har det ønskede antal kardemomme frø i din mørtel og klar at male.
   

   Toss ud skaller, hvis ikke nødvendig for din opskrift. Nogle opskrifter, såsom karryretter og gryderetter, kan indkalde de Kardemomme pod skaller, der skal indgå i madlavning så godt. Hvis det bruges, vil de i sidste ende gå i opløsning i skålen du madlavning.
   

4. Knus frøene med tungere, afrundede slutningen af ​​din støder. En fast, langsom slibning bevægelse er alt hvad der behøves at pulverisere frøene.
   

   Med mindre opskriften du følger specifikt kræver fintmalet kardemomme --- i hvilket tilfælde du måske ønsker at bruge en høj-drevne krydderi kværn --- bare tilstræbe en groft formalet konsistens. Dette bør kun tage et par minutter af slibning.