Den kemiske der gør chilipebre hot er capsaicin , som er kemisk beskrives som 8 -methyl -N- vanillyl 6 - nonenamid .

hvordan Hot er, at Pepper ?

hotness af en peber måles på Scoville skalaen , der måler , hvor meget vand skal blandes med uddrag af peber at gøre varmen målbart. Det hotteste almindeligt dyrket peber er den røde Savina Habanero , der varierer fra 350.000 til 750.000 Scoville enheder , men Naga Jokia peber er blevet målt til over 1.000.000 enheder.
Advarsel

Ved tilberedning med chilipebre , bør du bære handsker . Olien får på huden , og det er vanskeligt at vaske af. Sæbe og vand ikke helt opløse den , og hvis du gnide dine øjne eller næse , vil du være i nogle smerter .