De fælles krydderier i en base karry mix hver give en bestemt farve og smag sensation: gurkemeje for farve, peber til varme, spidskommen for bitter smokiness og koriander for et blomstermotiv, citrus-agtig smag. Regionale variationer af karry blandinger stammer fra basen mix og have varierende niveauer af sødme, tartness og pikante. Kombiner lige dele koriander, sort peber, spidskommen og gurkemeje til at gøre en base mix.
Regionale Variationer

For en mild karry mix med moderat varme, men tunge på aroma, tilføje lige dele bukkehorn, kanel og nelliker til basen mix. For en ekstra spark af spice og pikante, tilsættes 1 spsk stødt ingefær per kop mix sammen med lige dele sennepsfrø og røget paprika eller chili pulver. For en sød-og-krydret kombination, tilsættes 2 spsk garam masala pr kop sammen med anis eller fennikelfrø.