Krydderier og urter er malet til en pulveriseret blanding til karry. Traditionelle blandinger omfatter chili pulver, koriander, spidskommen, bukkehorn og for sin karakteristiske gule farve, gurkemeje. Nogle blandinger indeholder også kardemomme, kanel, nelliker, muskatblomme og peber. Kommercielle blandinger kommer i en mild sort, undertiden kaldet sød karry, og en krydret, varm sort med flere chili kaldet & quot; Madras. & Quot; For de mest flavorful karry, købe små mængder, så krydderiet ikke mister potens og opfyld din levering hver anden måned.
Curry Around the World

Forskellige lande rundt om i verden bruger forskellige former for karry pulver i deres traditionelle køkkener. I Indien, karry svarer til en pre-jord, der er varm krydderiblanding kaldet garam masala og kommer i mange varianter; det typisk har mere kanel og kardemomme end standard karry. I Sri Lanka er karry pulver krydderier stegt, hvilket giver dem en dyb smag og mørke udseende. Thailandske curry typisk kommer som en pasta, og er lavet med friske krydderurter, friske chili, citrongræs og ingefær foruden typiske karry pulver krydderier. Caribbean karry afspejler ø varianter; i tillæg til typiske karry pulver krydderier, det omfatter ingefær, muskatnød og allehånde.
Curry i Stir-Fries, gryderetter og saucer

Karry er en potent krydderi, og lidt rækker langt. Karry stir-fries og gryderetter betjener fire til seks personer har typisk 1 til 2 spiseskefulde karry, mens saucer, salater, salatdressinger, risretter, supper, såsom butternut squash eller vegetabilsk og vegetabilske retter, såsom grønne bønner eller fransk pommes frites, har omkring 1 tsk eller bare en knivspids. Med færdigretter, bliver karry smag mere intens jo længere fadet sidder.
Usædvanlige anvendelser for Curry

Eksperimenter med at tilføje karrypulver til bagværk, æggeretter, og snacks. Hjemmesiden Serious Eats rapporterer, at kokken Jon Bignelli gør en velsmagende-sød karry kage, der skal ristes og serveres som en krakker eller brød. Madhur Jaffrey, forfatter til mange kogebøger på indiske og østasiatiske køkken, smag popcorn og ristede kikærter og nødder med karry krydderier. Tilføj strejf af karry pulver til retter så forskellige som creme og cornbread.