Hvorfor bruge afkortning i kageopskrifter?

* Ømhed: Afkortning giver en mere mør kage end smør, fordi den har et højere smeltepunkt. Det betyder, at den holder sig fast længere under bagningen, hvilket giver en finere krumme.

* Fugt: Afkortning bidrager også med fugt til kager, hvilket gør dem mindre tilbøjelige til at tørre ud.

* Cremethed: Afkortning giver kager en cremet tekstur og smag.

* Forlader: Afkortning kan hjælpe med at hæve kager, så de hæver højere.

* Pris: Afkortning er typisk billigere end smør, hvilket gør det til et mere økonomisk valg til bagning af kager.